食品生产加工小作坊的监管课件.ppt

食品生产加工小作坊监管;*;*;*;这是小作坊。

条件太差了！

似曾相识，见怪不怪？

;*;这是小作坊吗？

条件很好！

能到达这样好吗？有必要吗？;

全市已登记700多家

(豆制品、糕点、粮油、炒货、酱腌菜、肉制品等)

一大两小三重点

(大市场、小作坊、小餐饮,重点区域、重点品种、重点时段)

;第一部分《食品安全法》对小作坊有关规定

第二部分目前对小作坊的某些监管措施

第三部分小作坊现场监督检查要点;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;《食品安全法》对小作坊的有关规定;目前对小作坊的某些监管措施;目前对小作坊的某些监管措施;目前对小作坊的某些监管措施;本省尚未有目录管理法律根据

省局文献临时明确乳制品、白酒不容许小作坊生产。

产业政策？奶吧、外地白酒小作坊、压榨花生油

有待省地措施规明确及授权。;目前对小作坊的某些监管措施;目前对小作坊的某些监管措施;*;目前对小作坊的某些监管措施;小作坊现场监督检查要点;一、资质规定

（一）证照、登记表状况（二）生产条件变化状况

二、生产加工场所

（一）外部环境卫生状况（二）区域分离状况（三）生产区域卫生状况

（四）工艺布局状况（五）地面卫生状况（六）墙面卫生状况

（七）屋顶卫生状况（八）门窗卫生状况

三、生产加工设备设施

（一）设施配置状况（二）设备设施材质及辨别状况（三）防鼠防虫等其他设施配置状况

四、原辅材料

（一）原辅料进货查验状况（二）原料肉进货查验状况（三）配料登记状况

（四）原辅料寄存状况（五）原辅料卫生状况（六）生产用水状况

五、生产加工过程控制

（一）关键工序控制状况（二）生产过程卫生控制状况

（三）原辅料使用状况（四）食品添加剂及消毒清洁剂贮存、保管等状况

六、人员规定

（一）人员健康状况（二）关键岗位人员的食品安全知识状况（三）人员卫生防护状况

七、产品标识

（一）产品标识及信息状况（二）虚假标识状况

八、产品储运和销售

（一）贮存、运送场所及工具状况（二）回收及不合格食品处置状况（三）产品销售记录状况;一、资质规定

（一）证照、登记表状况

检查措施：

查看证照、登记表原件

检查内容：

营业执照和登记证明（登记表）与否齐全；

登记证明有有效期的，与否在有效期范围内；

登记内容。

重要问题：

无营业执照，或仅有销售点的营业执照；

登记证明已通过期。

登记与实际不符;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;芜湖重点实行食品生产小作坊“232”现场改造：

“2”指配置上、下水设施，且保持下水畅通,有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入生产场所的有效措施；

“3”指三面改造，地面、墙面应平整光洁，采用瓷砖等硬质材料，顶面应光洁耐腐防霉防脱落;

“2”指工作台、货架应采用不锈钢材质。;市、县食药监局对改造达标的给于每户1万元奖励。;*;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监督检查要点;小作坊现场监