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食品加工行业企业分析报告

“民以食为天，食以安为先”，食品工业是永恒的朝阳产业，是国民经济和社会发展的基础性、民生性、支柱性产业，在《广东省制造业高质量发展“十四五”规划》中，提出围绕重点产业继续打造一批绿色工厂、绿色设计产品、绿色园区、绿色供应链，生产方式绿色转型成效显著，逐步构建全产业链和产品全生命周期的绿色制造体系。

食品智能加工技术专业群围绕茂名市及粤西地区食品行业中的“农产品种植—加工—流通—餐桌”生产管理，工艺优化，质量控制，流通管理和服务。对应设置食品智能加工技术专业，食品检验检测技术专业，烹饪工艺与营养专业等三个专业。培养服务食品产业链和产业集群需要的“抓好源头—控好生产—过程检验—跟踪流通—餐桌安全”等关键岗位所需的一线技术技能型人才。为产业、企业岗位按需按量培养人才，保证人才培养有的放矢。实现人才培养供给侧和产业需求侧结构要素全方位融合，为茂名市和粤西地区食品产业发展提供高素质技能人才支持。

一、食品加工行业发展现状分析

（一）国家重视加快发展食品加工行业

“十三五”以来，我国食品产业集群呈现良好发展态势，已成为区域经济发展新的增长点，是推动实施乡村振兴战略、提高产业竞争力、实现跨越式发展的重要方式。“十四五”时期是我国乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。

“十四五”时期是我国由全面建成小康社会向基本实现社会主义现代化迈进的关键时期，是积极应对国内社会主要矛盾转变和国际经济政治格局深刻变化的战略机遇期。这个时间正值中华民族发展之路的重要性拐点，中国正处于从旧常态跃迁到新常态，从高速增长向高质量发展转型的攻坚期。全国各地的“十四五”规划和2035年远景目标纲要陆续公布。在发布的纲要中提到，食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。

（二）我国食品加工行业现状

2017年1月至2020年1月，我国食品制造业规模以上工业企业数量持续下降。2020年1月，受到疫情影响，中国经济出现严重下滑，我国食品制造业企业数量已经降至7928家，同比下降3%。然而，疫情是经济社会发展的外部冲击，不会改变社会发展的基本走向，导致经济下行的根本原因是错误政策。修正供给侧改革中的错误部分，恢复良好经济发展生态环境是经济健康成长的关键。

2020年下半年经济总体出现低位反弹。2020年末，全国规模以上食品工业企业数量、就业人口同比继续下降，但是降幅有所减小；营业收入较上年略有增长，总体利润依然增长明显，主营业利润也呈现较好的增长。截至2021年1月，中国食品制造业企业数量反弹至8274家，同比上升4%。（根据公开资料整理）

图1-12017-2021年食品制造业企业单位数量（家）

我国食品制造业经营规模扩大。2019年食品制造业营业收入19074.1亿元，同比增长4.2%；利润总额1670.4亿元，同比增长9.1%。2020年，我国食品制造业营业收入19598.8亿元，同比增长1.6%。利润总额1791.4亿元，同比增长6.4%。

图4-22016-2020年中国食品制造业营业收入情况

（三）广东省食品加工行业现状分析

“十三五”期间，省规模以上食品工业主营业务收入占全部工业比重稳步维持在10.7%-12.5%之间，营收规模由2015年的1038.0亿元提升至2020年的1517.7亿元，占全国食品工业比重由1.0%提升至1.8%，支柱产业作用进一步凸显，目前，广东省食品工业呈现以下特点：一是产业结构逐步调整，省食品工业坚持稳增长、调结构、促转型的发展基调，坚持去产能、去杠杆、淘汰落后产品，产业结构进一步优化，主要企业营收能力普遍增强。二是产业环境持续优化，省政府将食品行业列入全省重点推进发展产业之一，对食品工业发展做出系统部署，陆续出台系列政策文件，支持项目引进、土地使用、企业转型升级，促进贸易、减免税费、发展物流，全面优化食品工业营商环境。财政资金引导作用得到充分发挥，从专项资金、重大项目、技术改造等方面支持传统产业数字化、网络化、智能化发展。三是聚集效应初步体现，产业集聚带动创新能力显著增强，乳制品加工、营养食品制造、酿酒工业等领域，新工艺、新产品不断涌现，制糖工业应用追溯体系等手段，质量安全保障能力显著增强。

但是，食品工业发展中还存在一些突出问题：一是食品质量安全水平与人民群众期望尚存差距。源头污染问题突出，部分食用农产品存在超标使用农兽药和滥用添加剂现象，食品冷链物流建设滞后，食品生产加工销售过程质量安全问题时有发生，食品质量安全隐患依然存在。二是高品质食品有效供给不足。随着食品消费结构升级和生活方式的变化，消费者对食品的方便性、营养化和安全水平更加关注，但高品质食品供应与市场需求不相匹配难以