食品流通管理制度范本.doc

食品流通管理制度（范本）

1、食品质量承诺制度

2、食品从业人员健康管理制度

3、食品存贮制度

4、食品进货查验记录制度

5、食品进货查验制度

6、食品退市制度

7、食品卫生检查制度

8、食品运送制度

9、食品安全知识培训制度

10、食品质量安全自检制度

11、食品质量自查制度

食品质量承诺制度（示范文本）

第一条为保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，保证守法经营，依据国家及有关部门的规定，制定本制度。

???第二条本制度为自律制度，本单位必须遵守，不得违反。

???第三条本单位购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等），并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源合法的票证，以保证消费者的合法权益，

???第四条本单位向消费者承诺的内容：

???（一）不销售下列包装食品：

???（1）无中文标明商品名称、生产厂名和厂址的；

???（2）无产品质量检查合格证明的；

???（3）无性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式的；

???（4）无标明的规格、等级、所含重要成分和含量的；

???（5）无生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期的；

???（6）对使用不妥、容易导致商品损坏或者也许危及人身、财产安全的商品，无警示标志或中文警示语的。

???（二）不销售无有效检查检疫证或者无有关合法产品质量检测机构或市场设立的检测点出具检测合格证明的农产品及其他散装食品。

???第五条本单位应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生规定的，及时予以解决；对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化解决。

???第六条本单位进货时，经查验发现不合格或无合法来源的食品、假冒伪劣食品等，应拒绝进货，并将违法情况及时报告本地工商行政管理部门。

（本制度范本仅作参考，食品经营者应根据自身实际制定、实行《食品质量承诺制度》）

食品从业人员健康管理制度（示范文本）

一、新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参与工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（涉及病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作，并按规定调离其工作岗位。

四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。严禁长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动协议。

（本制度范本仅作参考，食品经营者应根据自身实际制定、实行《食品从业人员健康管理制度》）

食品存贮制度（示范文本）

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周边保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时解决。

4、经检查合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止互相混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

（本制度范本仅作参考，食品经营者应根据自身实际制定、实行《食品存贮制度》）

食品进货查验记录制度（示范文本）

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者