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中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题3
报名联系人:许老师
报名电话1.“四无”粮仓是指()。[单选题]*
A、无虫、无霉、无鼠、无事故(正确答案)
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
2.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。[单选题]*
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%(正确答案)
3.炭疽杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()才能被杀死。[单选题]*
A、100℃
B、120℃
C、140℃(正确答案)
D、160℃
4.保证加工制作的(),
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