中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题1测试题.docxVIP

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中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题1

报名联系人：许老师

报名电话1.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。[单选题]*

A、0.03(正确答案)

B、0.05

C、0.15

D、0.5

2.亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。[单选题]*

A、0.3～0.5(正确答案)

B、0.4～0.6

C、0.5～0.7

D、0.6～0.8

3.维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子（）。[单选题]*

A、碳水化合物

B、无机化合物

C、化合物

D、有机化合物(正确答案)

4.加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法

该用户很懒，什么也没介绍

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