食品中微生物的检测与分析.docxVIP

南京信息职业技术学院

毕业设计论文

作者胡斌学号31631P41

系部环境信息学院

专业环境监测与控制技术

题目食品中微生物的检测与分析

指导教师杨晓辉

评阅教师

完成时间2019年4月15日

毕业设计(论文)中文摘要

食品中微生物的检测与分析

摘要：近年来随着人们生活水平的提高、饮食条件的改善，食品健康安全问题越来越受到关注。食品中存在着大量的微生物，其中有一些是有益的，有一些如大肠杆菌、霉菌、沙门氏菌等对人体健康不利，我们现在必须对这些微生物进行检测。本论文主要研究采用标准平板计数法测定食品中微生物的种类和含量，并对检测结果进行分析研究。通过检测食品中微生物的含量，使其达到国家食品安全要求，对确保人们生活健康需求有其必要的意义。

关键词：微生物标准平板计数法检测与分析

毕业设计(论文)外文摘要

Title:DetectionandAnalysisofMicroorganismsinFoodSafety

Abstract:Inrecentyears,withtheimprovementofpeopleslivingstandardsandfoodconditions,foodhealthandsafetyissueshaveattractedmoreandmoreattention.Therearealargenumberofmicroorganismsinfood,someofwhicharebeneficial,someofwhichareharmfultohumanhealth,suchasEscherichiacoli,mold,salmonella,etc.Wemustnowdetectthesemicroorganisms.Inthispaper,thestandardplatecountingmethodwasusedtodeterminethetypesandcontentsofmicroorganismsinfood,andtheresultswereanalyzedandstudied.Itisofgreatsignificancetoensurepeopleslifeandhealthbydetectingthecontentofmicroorganismsinfoodtomeetthenationalfoodsafetyrequirements.

keywords:MicroorganismsStandardplatenotation

Analysisanddetection

目录

1引言

2食品中微生物的简介

2.1食品中微生物的来源

2.2食品中微生物的生长因素

2.3食品中微生物污染的危害

3食品中微生物含量的检测

3.1食品中微生物的检测过程

3.1.1检测条件

3.1.2检测方法

3.1.3检测试剂和仪器

3.1.4检测步骤

3.1.5检测注意事项

3.1.6平板菌落数的选择

3.2食品中微生物的检测结果

4食品中微生物的检测数据分析

5食品中微生物的现状及未来的展望

结论

致谢

参考文献

1引言

由于经济的不断发展，人们的物质生活水平正在逐年递增，正因为如此，食品安全越来越受到人们的关注，但是食品微生物的相关问题仍然容易被忽略。食品中存在着大量的微生物，其中有一些是有益的，有一些如大肠杆菌、霉菌、沙门氏菌等对人体健康不利，我们现在必须对这些微生物进行检测。

本论文主要研究采用标准平板计数法测定食品中微生物的种类和含量，并对检测结果进行分析研究。通过检测食品中微生物的含量，使其达到国家食品安全要求，对确保人们生活健康需求有其必要的意义。

2食品中微生物的简介

2.1食品中微生物的来源

食品的生产过程中有很多工序，对原材料的加工，运输，以及保藏，每个环节都或多或少的会受到微生物的污染。原材料的不适当的保存，会容易收到微生物的污染，进而变质；再者加工环节不够严格，卫生条件不达标，包装不注