餐饮合作计划.doc

餐饮商业计划书范文

第一部分：产品规划

一、项目名称：特色文化餐饮（羊蝎子食府）??

二、创业目的：发展以“蒙味”为注册商标的特色餐饮品牌，运用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的餐饮有限连锁集团公司。蒙古文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，重要也是由于消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些本地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。??

三、市场分析目前餐厅的现状：??

1、品牌餐厅：老城一锅、添一顺、蝎王府等这些品牌餐厅已成为“传统公司”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处在淘汰的边沿。??

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，多数都在惨淡经营。??

3、饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业此后发展的主题。可以预见运用绿色、健康、安全理念，提倡绿色消费将是此后餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明限度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，并且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资特色文化餐饮业带来了契机。??

四、市场调研：必须在决定投资前进行具体的市场调查，具体了解目的消费群、竞争对手（涉及财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁协议、供应商关系等。具体项目由餐饮征询公司负责。选址条件：所在商圈必须具有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周边必须能停几十辆车（停车场不算）场租费用不得超过8元/平方米，选址时由餐饮征询顾问负责。??

五、餐饮特色：以秘制配方为主的蒙味特色羊蝎子，宣扬蒙古饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮征询公司负责为主的菜品研发室，每月出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以蒙古文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，滋补养生、色香味俱佳的精品菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）。??

六、目的市场的定位：中高收入者能接受的特色文化餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。??

市场策略：产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮征询公司负责执行。

餐厅设计?：

整个餐厅设计体现浓厚蒙古文化风格，文化的东西覆盖全餐厅。?

虽然是文化餐厅，但客用设备，特别是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。?

餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。?

包房应有五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）?

5、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。?

6、厨房谱防滑地砖，内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

7、整个餐厅具有：等位、接待区、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房。?

8、包房名：使用内蒙古城市地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）。?

9、门匾采用木制招牌（烫金字）。?

10、包房过道挂有内蒙古食文化的画框（蒙古民歌、蒙语歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。?

11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“蒙古老照片”。??

第二部分：项目位置与分析

项目1、

一、位置：

位于顺义区石园北区85号楼8层（通顺路与石园大街交叉口）

二、现况：

无营业，框架楼。

本店占地1000平。

每日租金3.3元/平米，暂无递增，租期12+2023，转让费无。

三、市场分析：

周边是商业、社区、宾馆、公寓，交通发达，人流量密集，价位适于顺义中高档人群消费，受众面广。

四、竞争性分析：

周边不成型的小型饭店较多，一家大鸭梨，烤涮羊蝎子项目的独特性行业优势在该区域颇为明显，大众认知度高，百姓喜闻乐见，具有高度竞争性。

项目2、

一、位置：

位于朝阳区广顺北大街5号

二、现况：

无营业，框架楼。

本店占地1000平。

每日租金13元/平米，暂无递增，租期2023，转让费无。

三、市场分析：

周边是商业、写字楼交通发达，人流量密集，价位适于中低人群消费，受众面小。

四、竞争性分析：

周边不成型的小型饭店较多，美食城两家，周边人群以工作餐、快餐为主，烤涮羊蝎子项目的独特性行业优势在该区域随为明显，但是时间上