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土壤污染与食品安全

土壤污染的危害土壤污染的来源土壤污染的防治

土壤污染概念土壤污染主要是指土壤中收容的有机废弃物或含毒废弃物过多，影响或超过了土壤的自净能力，从而在卫生学上和流行病学上产生了有害的影响。污染物可以通过多种途径进入土壤，引起土壤正常功能的变化，从而影响植物的正常生长和发育。

土壤污染的危害病原体污染重金属污染放射性物质

病原体的污染包括肠道致病菌、肠道寄生虫（蛔虫虫卵）、钩端螺旋体、炭疽杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、霉菌和病毒等。它们主要来自人畜粪便、垃圾、生活污水和医院污水等。用未经无害化处理的人畜粪便、垃圾做肥料，或直接用生活污水灌溉农田，都会使土壤受到病原体的污染。这些病原体能在土壤中生存较长时间，如痢疾杆菌能在土壤中生存22～142天，结核杆菌能生存一年左右，蛔虫卵能生存315～420天，沙门氏菌能生存35～70天。根据医学家对上市的蔬菜进行调查,发现各种蔬菜蛔虫卵污染率各为:大蒜60.0%、葱57.1%、生菜44.45%、空心菜42.86%、卷心菜40.0%、香菜33.3%、菠菜26.7%、菜花21.4%。人群肠道寄生虫感染极为普遍,蛔虫感染率高的在60.0%以上，蛔虫雌虫每条每天排卵多达20万个,虫卵随人的粪便排出并污染菜地和环境。如果误吃入这些感染性虫卵,便可受到感染。

有毒化学物质在《应用生态学报》最近发表的研究文章显示，福建省不同地区稻米重金属含量，超标率最高的是铅，达100%；其次为汞和镉，分别为78.95%和50.0%。如镉、铅等重金属以及有机氯等。它们主要来自工业生产过程中排放的废水、废气、废渣以及农业上大量施用的农药和化肥。

镉中毒镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害极大。肾脏损害：肾功能障碍肾结石肺部损害：阻塞性肺气肿骨骼损害：不同程度骨质疏松，骨软化，自发性骨折

铅中毒环境中的铅经食物和呼吸途径进入人体，引起消化、神经、呼吸和免疫系统急性或慢性毒性影响，通常导致肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可发生脑病甚至导致死亡的现象。

汞中毒汞，特别是有机汞对人体的危害很大，汞和汞的化合物中，以甲基汞对人体的危害最大。甲基汞主要侵害神经系统，特别是中枢神经系统。损害最严重的部位是小脑两半球，特别是枕页，脊髓后以及末梢感觉神经在晚期亦受损。这些损害是不可逆转的。另外，动物实验已经表明，甲基汞对人有致畸变的效应。

放射性物质污染它们主要来自核爆炸的大气散落物，工业、科研和医疗机构产生的液体或固体放射性废弃物。它们释放出来的放射性物质进入土壤，能在土壤中积累，形成潜在的威胁。由核裂变产生的两个重要的长半衰期放射性元素是90锶（半衰期为28年）和137铯（半衰期为30年）。空气中的放射性90锶可被雨水带入土壤中。因此，土壤中含90锶的浓度常与当地降雨量成正比。此外，90锶还吸附于土壤的表层，经雨水冲刷也将随泥土流入水体。137铯在土壤中吸附得更为牢固。有些植物能积累137铯，因此,高浓度的放射性137铯，能随这些植物进入人体。

土壤污染的来源化肥对土壤的污染农药对土壤的污染污水对土壤的污染生活垃圾对土壤的污染

我国农药施用量1990年733000吨2010年1758219吨增长近2.4倍目前受农药污染的土地面积超过了1600万公顷农药

农药存在方式

我国农用化肥施用量1952年7.8万吨2011年5704万吨增长了731倍化肥

大量施用化肥会导致土壤的再生能力下降，过度使用化肥会导致土壤逐渐酸化，土壤理化性质恶化，土壤生产能力下降。可活化有还害金属元素，如铝，锰，镉，汞，铅，等增加他们在土壤中的活性，导致有毒物质的释放。

污水在约140万公顷污灌区中，遭受重金属污染的土地面积占65%，轻度污染占46.7%，中度污染9.75,严重污染8.4%

牲畜粪便牲畜养殖场的积肥和屠宰场的废物中存在有寄生虫，病原体和病毒，当利用时，如果不加物理和生化处理便会引起土壤污染

固体废弃物污染随着电子产业的发展，废旧的干电池，锂电池。蓄电池等电子垃圾目前已经成为重要的土壤污染源，据推算，一节一号含汞电池烂在土壤中，可以使1平方米土地失去价值。

治理措施加强农业污染源的控制加强污水处理做好生活污染物的回收处理开展污染土壤的生态修复

参考文献钟秀明.我国农田污染与农产品质量安全现状、问题及对策[J].中国农业资源与区划,2007(5