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《化学与健康》结课作

业

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微量元素与人体健康

内容概要

古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的

美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之

和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、

维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医

学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的

关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。

关键词

微量元素健康人体

一、微量元素的概念

所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，

共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、

钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约

占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量

占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量

高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺

乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有

绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作

用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、

蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。

图表1微量元素在人体中的含量和日需量

从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。这些微量

元素必须在每天的饮食中具有一定的量。

另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。

微量元素在人体中的主要功能是：

1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反

应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与

200多种酶的活性或结构有关。

2

3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用

等。

二、微量元素具体介绍

目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。

1.碘

碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然

后被还原成碘化物。消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。碘在人体内的含量

约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状

腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育

起决定作用。因此碘有智力元素“”之誉称。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是

对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会

受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。

另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状

腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰

富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。

2.铁

铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。

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Fe（Ⅲ）的电子构型是3d,顺磁性；Fe（Ⅱ）的电子构型是3d，其高自旋态有

顺磁性，低自旋态是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是较强的路易斯酸，易形成

立体构型为八面体的配合物。

一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当

中。这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和

肌红蛋白，起到运输