2024年度营养与健康课件膳食宝塔详解.pptx

营养与健康课件膳食宝塔详解12024/3/24

CATALOGUE目录膳食宝塔概述营养学基础知识膳食宝塔各层详解合理膳食建议与指导营养与健康关系探讨实践应用与案例分析22024/3/24

01膳食宝塔概述32024/3/24

膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的.应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。定义与背景42024/3/24

VS膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。膳食宝塔的构成52024/3/24

膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民的饮食习惯和营养需求制定的一个指导性的饮食建议，它可以帮助人们更好地了解合理膳食的组成和数量，从而指导人们合理搭配食物，保持营养均衡。膳食宝塔的推广和实施有助于改善中国居民的膳食结构，减少营养不良和营养过剩等问题的发生，提高人们的健康水平和生活质量。同时，它也有助于促进食品生产和加工业的发展，推动农业、食品工业、营养科学等相关领域的进步。膳食宝塔的意义62024/3/24

02营养学基础知识72024/3/24

矿物质构成人体组织的重要成分，维持体内酸碱平衡、渗透压平衡等。维生素调节人体物质代谢和维持正常生理功能所必需的一类有机化合物。碳水化合物提供能量，维持血糖平衡，节约蛋白质等。蛋白质构成人体组织的基本物质，参与体内各种生理功能和代谢活动。脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜的构成等。营养素的种类与功能82024/3/24

03膳食营养素参考摄入量（DRIs）为满足不同人群的营养需求而设定的每日营养素摄入量的参考值。01能量平衡摄入的能量与消耗的能量保持平衡，避免肥胖或营养不良。02营养需求不同年龄、性别、生理状态及劳动强度下，人体对营养素的需求有所不同。能量平衡与营养需求92024/3/24

营养素的摄入与利用选择富含所需营养素的食物，如富含蛋白质的肉类、蛋类、奶类等。合理搭配食物，提高营养素的吸收利用率，如动植物性食物搭配、粗细粮搭配等。选择合适的烹调方式，减少营养素的损失，如急火快炒、蒸、煮等。养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不偏食挑食等。食物的选择食物的搭配烹调方式的选择饮食习惯的培养102024/3/24

03膳食宝塔各层详解112024/3/24

包括大米、小麦、玉米、燕麦等，是能量的主要来源，提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和B族维生素。谷类如马铃薯、山药、芋头等，也富含碳水化合物，可作为主食的补充。薯类底层：谷类及薯类食物122024/3/24

提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维，深色蔬菜（如菠菜、油菜等）营养价值更高。富含维生素C、钾、镁等营养素，以及多种植物化学物，具有抗氧化作用。第二层：蔬菜与水果水果蔬菜132024/3/24

鱼类禽类肉类蛋类第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）以及多种矿物质和维生素，对心脑血管健康有益。包括猪、牛、羊等，富含优质蛋白质、铁、锌等营养素。如鸡、鸭、鹅等，提供优质蛋白质和维生素A、B族等。鸡蛋、鸭蛋等，是优质蛋白质的来源，同时含有多种维生素和矿物质。142024/3/24

牛奶、酸奶等，富含钙、磷等矿物质以及维生素A、D等，有助于骨骼健康和牙齿发育。奶类豆类豆制品黄豆、黑豆等，提供优质蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。如豆腐、豆浆等，是植物性优质蛋白质的来源，同时含有大豆异黄酮等有益健康的成分。030201第四层：奶类、豆类及其制品152024/3/24

油脂类包括植物油和动物油，提供能量和必需脂肪酸。但过量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险，因此应适量摄入。盐是调味品之一，但过量摄入会增加高血压的风险。建议每日摄入量不超过6克。顶层：油脂类及盐162024/3/24

04合理膳食建议与指导172024/3/24

平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。提倡谷