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三聚氰胺的性质

化学式（分子式：CHN

366

相对分子质量：126.15

含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫

2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲

三酰胺。

1.物理性质

白色单斜晶体，几乎无味，低毒。常压熔点354℃，急剧加热则分解；快速加热升华，升

华温度300℃。微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于

甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。

2.化学性质

呈弱碱性（pH值=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性

或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟

甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，

先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸—酰胺，最后生成三聚氰酸。

3.三聚氰胺限量

规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg／kg．其他食品中三聚氰胺的限量值为2．5mg

／kg．此标准与国际食品法典委员会(CAC)提出的食品中三聚氰胺限量标准一致。高于上述限量

的食品一律不得销售。公告明确规定三聚氰胺不是食品原料．也不是食品添加剂．禁止人为添

加。对在食品中人为添加三聚氰胺的，要依法追究法律责任。

GB/T5009.156-2003.食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则[S

].北京：中国标准出版社，2004.

前处理方法：

实验样品前处理方法提取液资料来源

名

1

高效称取样品约2g置50mL量瓶中，甲酸+乙腈药物分析杂志

液相色谱加1%甲酸溶液25mL，涡旋1min，缓ChinJPharmAnal

法快速测慢加入乙腈，边加边振荡，至刻度。2011，31(10)

定奶粉中超声10min，离心10min，取上清液，伊利辉等（中国

三聚氰胺0.3um滤膜过滤作为待测液。药品生物制品检定

的含量所等）

LC—E在密胺碗中加入模拟物浸泡，密1.水+乙酸+乙分析测试学报

SIMS／MS闭后置于恒温箱。醇第30卷第3期

测定蜜胺水基食品模拟物：水、3%乙酸、2.橄榄油+异辛2011年3月

餐具中三10%乙醇浸泡后，吸取所得浸泡液过烷+异丙醇井伟等（福建农

聚氰胺的0.45um微孔膜后进样。3.异辛烷+异丙林大学食品科学学

迁移量油基食品模拟物Ⅰ：取橄榄油模醇院等）

拟提取物5.0g与25mL具塞试管中，

加入5mL异辛烷，充分混合，加入

o

5mL10%异丙醇，70C水浴振荡30分

钟，离心3min，分层，取下层水层，

过0.2um微孔膜后备用。

油基食品模拟物Ⅱ：取异辛烷模