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酒店安全管理基础标准

一、酒店安全委员会及安全保卫机构：

（一）酒店安全委员会由酒店总经理主持，副总经理帮助，各职能部门关键责任人参与。

1、安全委员会可由四个安全组织组成：

（1）防火安全委员会；

（2）交通安全委员会；

（3）综合治理委员会

（4）治保委员会

2、安全保卫部应建立以下安全管理制度：

（1）各类安全组织工作条例和例会制度；

（2）各部门各级岗位安全责任制度；

（3）火灾及多种突发性事故预案；

（4）安全教育培训及安全检验制度；

（5）入住登记和会客制度；

（6）长包房、出租、承包场所安全管理制度；

（7）施工现场安全管理制度；

（8）值班、值勤制度；

（9）人事招工、招聘和关键要害部位人员审查制度；

（10）事故汇报制度；

（11）安全奖惩制度。

3、安全保卫部应制订以下预案并实施演练：

（1）火灾事故预案；

（2）防爆炸及发觉可疑物处理预案；

（3）抢劫、凶杀、枪击等暴力案件处理预案；

（4）诈骗犯罪处理预案；

（5）卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒等防范打击预案；

（6）非法展览、非法集会处理预案；

（7）发觉被查控犯罪嫌疑人、嫌疑车辆处理预案。

（8）涉外案件、事故处理预案；

（9）散发非法宣传品等事件处理预案；

（10）客人丢失财物处理预案；

（11）精神病人、上访、滋事人员防范处理预案；

（12）食物中毒事故处理预案；

（13）意外灾难事故处理预案；

（14）关键来宾大型活动、大型会议等警卫工作预案；

4、安全保卫部应该建立以下工作档案：

（1）防火档案；

（2）案件档案；

（3）事故档案；

（4）奖励处罚档案；

（6）关键要害部位档案；

（7）长包房及出租、承包、合资、合作等经营场所管理档案；

（8）安全检验档案；

（9）安全会议纪要档案；

（10）其它资料档案。

5、安全保卫部在安全管理工作中能够行使下列职权：

（1）对酒店职员进行安全审查，发觉有劣迹有权提议解聘或调离现岗位；

（2）对存在安全隐患部室下发《安全隐患通知书》，要求其限期整改，对违反安全管理制度及要求部门和职员按职权范围进行处理；

（3）对进出酒店可疑人员进行问询及查验证件，对关键可疑人员实施监控，并逐层汇报；

（4）对出租场地和施工现场等违反安全管理行为按安全协议进行处理，造成或可能引发安全事故应立即向总经理汇报，令其暂停营业或施工；

（5）对来宾违反安全要求给饭店造成损失，配合酒店相关部门进行索赔。

二、酒店职员及各级值班人员安全管理：

（一）酒店职员：

1、酒店职员应有较强安全防范意识，既是服务员，又是安全员，根据“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”标准，维护好本区域本岗位安全设施及工作秩序。善于发觉可疑人员及现象，立即通报情况；

2、参与安全知识教育、培训和考评；

3、熟悉本岗位应急预案，发生安全事故能立即报警并采取应急方法；

4、各部门各工种责任人即是安全责任人，应明确自己管辖范围安全职责，落实安全责任制。懂“三懂三会”。

（二）饭店各级值班人员：

1、饭店总值班室、消防监控室、保安监控中心、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、安全部等应二十四小时值班，并明确值班人员和值班时间；

2、按时交接班，做好值班统计；值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；

3、发觉问题立即汇报，并采取应急方法，立即通知安保部门。

三、饭店开放区安全管理：

（一）前厅：

1、加强出租车管理，布署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；

2、严格来宾住宿登记手续。发放房间钥匙时，应确保其住房卡或钥匙凭证正确无误；

3、商品柜台应六面牢靠，做到离人必需落锁；客人持支票购物应严格实施相关要求；

4、金银、珠宝及其它珍贵商品，非营业期间应存入保险柜或采取有效防护方法；

5、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进饭店，未经同意饭店内严禁销售、燃放烟花爆竹；

6、行李房及珍贵物品寄存处应含有防火、防盗条件，行李寄存应有严格交接手续，发觉行李破损、丢失，应立即汇报并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看管；客人寄存珍贵物品应放入客用保险柜，钥匙应有专员保管，有严格存取手续。7、总台登记单捆扎保留3年以上，来宾信息30分钟内发送，来宾住宿登记单，境外人员书写正确。总台治安信息登记运行簿登记正确。登记一人一房。在前台登记注意其它人是否异样行为。

（二）餐厅及会议场所：

1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员对客人随身携带物品，在提醒其保管好同时，注意发觉可疑人员，预防客人财物被盗，可采取增设椅罩等防范方法；

2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭烟头卷入台布中，以免引发火灾；下班后应有专员巡视，做好安全检验；

3、在使用多种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照