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七大营养素人体不可或缺的营养素——矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的

总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不

及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在人体组织的生理作用中，

发挥着重要的功能。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量

占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而

铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素

是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。

还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素；还有一些

微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但

在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：

氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、

尿液、汗液等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是由于

某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过

量摄入不但无益，反而有害。矿