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2024年高级公共营养师资格考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年高级公共营养师资格考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.蔬菜初加工时，应（）。

    A、尽量切小块

    B、先切好，不管是什么时候烹调

    C、切后再洗

    D、尽量在临烹调前切

    答案：D

    2.孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括（）

    A、早产

    B、胎儿宫内发育缓慢

    C、婴儿低出生体重

    D、胎儿手足抽播

    答案：D

    3.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始

    腐败。

    A、30%

    B、40%

    C、50%

    D、60%

    答案：C

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