10特殊膳食食品安全标准 (1)讲解.pptx

特殊膳食食品安全标准食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：食品工程学院·钱志伟《食品标准法规及应用》河南农业职业学院

目录Contents特殊膳食用食品的概念与分类1特膳食品与其他食品和药品的区别2我国的特殊膳食用食品标准3

34一、特殊膳食用食品的概念与分类（一）特殊膳食食品的概念特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。特殊膳食用食品需同时具备以下两个条件：一是某类食品最适宜特定人群食用，这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。二是为这类人群专门制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。

34一、特殊膳食用食品的概念与分类（二）特殊膳食食品的分类

34二、特殊膳食用食品与其他食品和药品的区别类别特殊膳食用食品普通食品保健食品目的不同满足特定人群或某些病人的生理、营养需要满足一般人群的基本营养需要调节特定人群的机体功能，不能直接用于减轻疾病的症状成分不同为特定人群提供特殊营养的，多无法从日常的普通膳食中摄取提供的是人体所需的基本营养物质提供能调节特定人群体机能的特定生理成分目标人群针对有特定人群的生理或营养需求，通常为婴儿、孕妇、乳母、老年人、某些疾病患者适用于一般人群，无特定指向性针对需进行相应生理功能调节的人群（减少或降低疾病风险）食用价值具有丰富而特殊指向性的营养成分不同程度地具有某些基本营养成分不以提供营养成分为主要目的，更不能提供特殊营养生理功能价值具有丰富及特殊指性的生理成分，功能是综合性的不以提供生理功能价值为主要目的具有明确指向性的生理功能价值，但功能单一生理利用价值具有高水准以及安全的生理利用价值，代谢负担低，生物指标很严格，无毒副作用有一定程度的代谢负担，生物指标较宽松，一般无毒副作用代谢负担相对最高，有的有一定毒副作用，生物指标很严格配方以选择高效的营养素为配方原则重点在色、香、味、形以选择高效的功能成分为原则标示必须标示适宜人群不要求标示适宜人群必须标示适宜人群审批管理必须经过省级质监部门备案及SC生产许可不需要审批，SC生产许可即可须经审批或注册及SC生产许可（一）与普通食品、保健食品的区别

34二、特殊膳食用食品与其他食品和药品的区别（二）与药品的区别特殊膳食用食品为特殊人群提供特殊营养成份，最大程度降低代谢负担，但不同于药品，不能直接用于治疗疾病。以针对性补充营养为目的，可以最大程度的减少机体的代谢负担，没有毒副作用。药品有明确的治疗目的，并有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限。

34二、我国的特殊膳食用食品标准我国现行的特殊食品安全标准见下表。序号标准名称标准代号1婴儿配方食品GB10765-2010??2较大婴儿和幼儿配方食品GB10767-20103婴幼儿谷类辅助食品GB10769-20104婴幼儿罐装辅助食品GB10770-20105特殊医学用途婴儿配方食品通则GB25596-20106特殊医学用途配方食品通则GB29922-20137辅食营养补充品GB22570-20148运动营养食品通则GB24154-20159孕妇及乳母营养补充食品GB31601-2015

34二、我国的特殊膳食用食品标准（一）婴儿配方食品（GB10765-2010）婴儿配方食品分为乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品，是指以乳类及乳蛋白（大豆及大豆蛋白）制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿（0～12月龄的人）食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。标准规定了婴儿配方食品的原料要求、感官要求、必需成分、可选择性成分、其他指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、脲酶活性共10项技术要求。另外还规定了产品的标签、使用说明和包装要求。

34二、我国的特殊膳食用食品标准（二）较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）标准规定了较大婴儿和幼儿配方食品的原料要求、感官要求、必需成分（能量、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸限量、维生素、矿物质）、可选择性成分、其他指标（水分、灰分、杂质度）、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、脲酶活性共10项技术要求。另外还规定了较大婴儿（）和幼儿配方食品标签、使用说明和包装要求。

34二、我国的特殊膳食用食品标准（三）婴幼儿谷类辅助食品（GB10769-2010）婴幼儿谷类辅助食品以一种或