食品安全防护知识宣传讲座.ppt

食品安全防护知识宣传讲座DOCS食品安全的重要性及当前形势分析01食品中的有害物质可能导致食物中毒等疾病长期摄入不安全的食品可能诱发慢性病食品安全问题影响人们的生活质量和心理健康食品安全直接影响公众健康保障食品质量安全是企业的基本责任企业应遵守法律法规，诚信经营企业应关注消费者需求，提供健康安全的食品食品生产经营者的社会责任政府应加强监管，严厉打击违法行为媒体应发挥舆论监督作用，宣传食品安全知识消费者应提高自我保护意识，维护自身权益社会各界的共同责任??????食品安全对公众健康的影响及社会责任国内食品安全事件三聚氰胺奶粉事件：2008年，部分婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺，导致婴儿肾结石等疾病地沟油事件：2011年，地发现大量地沟油回流餐桌，严重危害公众健康非洲猪瘟事件：2018年，非洲猪瘟传入中国，影响猪肉市场供应和消费者信心国际食品安全事件二恶英事件：1999年，比利时二恶英污染食品事件，导致全球范围内食品召回日本福岛核泄漏事件：2011年，日本福岛核电站事故后，周边地区食品受到放射性污染印度假酒事件：2019年，印度假酒事件导致数百人死亡，引发社会关注国内外食品安全事件案例分析当前食品安全形势的严峻性及应对策略食品安全形势的严峻性食品生产经营者道德失范，诚信缺失食品安全监管体系尚不完善，监管力度不足食品安全问题涉及产业链长，环节众多，治理难度大应对策略完善食品安全法律法规，加大惩罚力度加强食品安全监管，提高监管效能深入开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识食品中的常见污染物及预防措施02化学污染物种类重金属：如铅、汞、镉等有毒有害物质：如农药残留、兽药残留、食品添加剂过量等有机污染物：如多氯联苯（PCBs）、二恶英等化学污染物的来源农业生产过程中的农药、化肥使用食品加工过程中的食品添加剂使用食品包装材料的污染食品中的化学污染物及来源食品中的生物污染物及来源生物污染物种类微生物污染：如细菌、真菌、病毒等寄生虫污染：如蛔虫、钩虫、华支睾吸虫等病毒污染：如甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等生物污染物的来源食品原料的生长、养殖环境食品加工过程中的卫生条件食品运输、储存过程中的环境因素选择优质原料，避免使用劣质原料对原料进行必要的检验和检疫加强食品原料的质量控制严格控制食品加工过程中的卫生条件减少食品添加剂的使用，保证食品安全优化食品加工工艺妥善储存食品，避免食品变质严格遵守食品运输规定，保证食品安全加强食品储存和运输管理预防食品污染的有效措施与方法食品生产经营过程中的安全防护要点03食品原料采购的安全管理选择信誉良好的供应商，确保原料质量对原料进行严格的检验和检疫食品原料储存的安全管理合理安排原料的储存方式和时间定期检查原料储存情况，及时处理问题食品原料采购与储存的安全管理食品加工过程中的卫生与质量控制-食品加工过程中的卫生管理-保持生产车间的清洁卫生，防止交叉污染

-对员工进行食品卫生培训，提高卫生意识食品加工过程中的质量控制严格遵循生产工艺规程，保证产品质量对生产过程中的关键环节进行监控，确保食品安全食品运输与销售环节的安全防护食品运输环节的安全防护严格遵守食品运输规定，保证运输过程中的食品安全加强运输工具的清洁消毒，防止污染食品销售环节的安全防护妥善摆放食品，避免食品变质定期检查食品销售环境，确保食品安全家庭食品安全防护的基本知识04家庭食品储存与烹饪的安全要点家庭食品储存的安全要点将食品分类储存，避免交叉污染妥善保管食品，避免食品变质家庭烹饪过程中的安全要点选择新鲜食材，保证烹饪质量遵循烹饪规程，避免食物中毒提高家庭成员的食品安全意识加强对家庭成员的食品安全教育引导家庭成员关注食品安全信息对家庭成员进行食品安全技能培训教授家庭成员正确的食品烹饪方法培养家庭成员识别食品安全问题的能力家庭成员的食品安全意识和技能培训家庭食品安全防护的日常管理措施制定家庭食品安全管理制度规定家庭成员在食品采购、储存、烹饪过程中的职责定期检查家庭成员的食品安全工作开展家庭食品安全检查对家庭食品储存、烹饪环境进行检查对家庭成员的食品安全行为进行检查食品安全事故应急预案及处理流程05食品安全事故的预防加强食品安全监管，提高监管效能深入开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识食品安全事故的预警建立食品安全预警系统，实时监测食品安全状况对食品安全隐患进行风险评估，提前采取措施食品安全事故的预防与预警机制食品安全事故应急预案的制定与实施制定食品安全事故应急预案根据食品安全事故的类型和危害