《华南地区蒲瓜高效生产技术规程》编制说明.pdf

广东省蔬菜产业协会团体标准

《华南地区蒲瓜高效生产技术规程》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

蒲瓜亦称瓠子、葫芦、扁蒲、夜开花等，是葫芦科葫芦属中的栽培种，为常

食蔬菜及工艺作物之一。蒲瓜原产非洲南部，国外主要分布在印度、斯里兰卡、

印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、热带非洲、哥伦比亚和巴西等地区。据考古记

录，蒲瓜在中国已有7000多年的栽培历史，2500年前的《诗经》中就有关于采

摘蒲瓜的诗句，是我国葫芦科蔬菜中最为古老的一种瓜类。蒲瓜先自我国南方传

入，后渐及华中、华北各地，南方以四川、云南种植较多，湖北孝感及上海、杭

州的长蒲瓜皆为名产。北方以山东、河北、河南栽培为多，西北、东北较少。蒲

瓜品种较多，形状各异，有长圆、扁圆、束腰等形状，黄河流域多为大葫芦，嫩

果食用，老熟后作容器。长江流域多为长形的瓠子，华南地区则两种都有栽培。

蒲瓜是夏季主要蔬菜之一，对调节蔬菜品种和供应起一定作用，还可用作瓜菜嫁

接砧木。

国外如日本等地自我国传入蒲瓜后，比较重视大葫芦类型种类的推广，品种

较多，有一定的生产及销售量。相对来说，欧美各国对蒲瓜并不重视。我国除大

陆生产内销外，在香港、澳门及台湾均有一定的市场，特别是台湾，其蒲瓜种自

早年由福建、广东引进，现在各地广为栽培，种类颇多。

蒲瓜多以嫩果作为蔬菜食用，也可切条晒干，贮存食用。蒲瓜嫩瓜去皮后全

果可食用，果肉洁白，质地柔软多汁，略有甜味。适于烧炒、烩、及滚汤，也可

作馅心料，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸

嫩瓠子块等。另外，其嫩苗、嫩叶在西非国家也作为蔬菜食用。菜谱有蒲瓜虾米

粉丝煲、三色蒲瓜、蒲瓜鱼干汤等，其中南方比较有名的是蒲瓜虾米粉丝煲。蒲

瓜营养丰富，据测定每百克嫩鲜果含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物

3.1克，钙12.0毫克、磷17毫克、铁0.4毫克、锌0.16毫克、硒0.11毫克、

尼克酸0.4毫克、抗坏血酸12.0毫克，此外还含有丰富的葡萄糖、戊聚糖、莽

草酸、葫芦素B及其他矿物质和维生素等。

除作蔬菜用外蒲瓜亦可入药，中医认为蒲瓜性味甘淡、无毒，入肺、脾、肾

经，有显著的利水通淋功效，用于治疗水肿、腹胀、黄疸、淋病。陈蒲瓜是治水

肿、膨胀、疮漏下血、血崩、带下等疾病的良药。蒲瓜种子可治疗支气管炎、肠

炎。多本古药书都有关于蒲瓜的记载，《饮膳正要》记录蒲瓜可治疗水肿、益气，

《滇南本草》记录蒲瓜可润肺、治疗肺燥咳嗽，现代药理实验也证实蒲瓜有明显

的利尿作用，它还含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体

的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，但阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。比

较有名的蒲瓜食疗药膳有以下几种：1、消暑生津，清肝明目；2、治心烦失眠，

口舌生疮；3、利尿祛湿，治糖尿病。

蒲瓜在华南地区栽培历史悠久，公元九世纪就已有记述，但面积不大。改革

开放前广州地区主要以白云区、萝岗区、黄埔区、天河区及增城县（市）、从化

县（市）栽培蒲瓜较多，其他地方也有零星种植，种植品种是地方品种，主要有

大棱蒲瓜、鹤颈细棱蒲瓜、长颈葫芦、细花扁蒲、花葫芦、大花双葫芦及青葫芦

等7个农家种。20世纪九十年代以后，随着蔬菜产业结构的进一步调整，华南

地区蒲瓜内销、出口及冬季北运量与日俱增，受此影响，华南地区特别是珠三角

地区开始扩大蒲瓜生产，近年在粤北、粤东、粤西部分地区蒲瓜种植面积不断扩

大，广州市白云区、从化市、增城市及惠州市博罗等地已经成为蒲瓜内销及出口

创汇的产业带。广西桂林、柳州、南宁、北海等地及海南省的蒲瓜面积也不断扩

大。但也存在不少问题，华南地区蒲瓜品种选育研究起步晚，长期以来瓠瓜生产

一直应用地方品种，八五期间，全国各地整理上交70份资源交由中国农业科学

院蔬菜花卉研究所保存，华南地区广东、广西仅仅上交9份资源，占12.9%。而

且该地区长期应用大棱及长颈葫芦等等地方品种存在一个难以解决的问题，就是

品种容易混杂退化，品种和变种间易于杂交，果型变化更为复杂，导致种性不整

齐、熟性较迟、品质变劣、产量降低、出现苦味、容易感病等，农民栽培技术也

相对落后，严重影响蒲瓜的生产和市场供应。

华南地区蒲瓜春植一般在1月至3月播种，4～5月收获；秋植一般在8～9

月播种，10～12月收获。耐热葫芦类型一般在4～6月播种，7～9月收获。近年

来，华南地区一些科研单位开始进行蒲瓜新品种的选育及良种引进及先进栽培技

术的研究工作，蒲瓜产量和品质有了明显的提高，广东省农业科学院蔬