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兰州拉面营销策划方案

CompanyDocumentnumber：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

学号：02

天津商务职业学院

市场营销策划论文

兰州拉面瑞江店营销策划方案

教学系：商务管理系

专业班级:市场营销1001班

****:***

2012-11

班级：市场营销1001

姓名：戴飞杰

联系电话：

兰州拉面瑞江店营销策划方案

市场营销策划是指企业对未来将要发生的市场营销活动进行全面、系统筹划的

一种超前决策，它所提供的是一套关于企业市场营销的未来方案，其作用可以视为

企业市场营销管理软件。

在现代社会，市场营销策划并非企业的主观意志，其存在具有客观必然性。它

可以强化目标、加强针对性、提高针对性、降低成本。

兰州牛肉拉面是兰州着名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五

大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物

理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国

家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇

葩。

众所周知，学院周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化

对兰州拉面的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。

我们通过口头调查天津商务职业学院师生，收集他们的意见，从而制定一份兰

州拉面在天津商务职业学院的营销策划，供店主考虑，将兰州拉面这一招牌打得更

加响亮。

一、概述

（一）兰州拉面的历史

兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历

史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。正宗的兰

州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，色兰当时马保子家境贫寒，为生活所

迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、

羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着

他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门

来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面

名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下

功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称

誉。识别兰州牛肉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，

那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的

汤是否清，汤浊就不是正宗了。

（二）兰州拉面的产品

“表1”兰州拉面产品表单

面食类特色菜热菜类拌面类凉菜类饭类

凉拌牛

牛肉拉新疆大酸辣白

清炖鸡肉（大蛋炒饭

面盘鸡菜拌面

盘）

酸辣土凉拌牛

羊肉拉新疆小红烧鸡牛肉炒

豆丝拌肉（小

面盘鸡块