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第三节;;什么叫合理营养?;南京三成少女太瘦,并受三大疾病困扰;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;;为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超出10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。;偏食:只喜欢吃某几个食物不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。;第一:油炸食品
;第二:腌制类食品;第三:加工类肉食品
;第四:饼干类食品
;第五:汽水可乐类食品
;第六:方便类食品;第七:罐头类食品;第八:话梅蜜饯类食品
;第九:冷冻甜品类食品;第十:烧烤类食品
;;合理营养:
平衡膳食宝塔:谷类
水果、蔬菜
动物性蛋白质
奶制品
油类、脂肪
早餐:30%中餐:40%晚餐:30%;1.食物多样,谷类为主
??2.多吃蔬菜水果和薯类
??3.天天吃奶类、豆类及其制品
?4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉和荤油
?5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
??6.吃清淡少盐膳食
??7.如饮酒应适量
??8.吃清洁卫生不变质食物???
;中国营养学会于1990年公布了《中国膳食指南》其关键点:;每日三餐
百分比合理
按时进餐;例:下表为某同学所定一日三餐食谱。
早餐:油条、馒头、烧土豆丝
午餐:米饭、炒蔬菜
晚餐:花卷、糕点、稀粥、咸菜
(1)此食谱主要缺乏营养物质是_______________。若长久使用此食谱,会造成生长发育迟缓,体重过轻。
(2)在食谱中应经常添加_______________类食物,这类食物进入消化道后,最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。;课堂练习(二):设计1份早餐食谱;;安徽阜阳劣质奶粉事件;一度泛滥安徽阜阳农村市场“无营养”劣质婴儿奶粉,自04年5月开始,一年就使229名婴儿营养不良,其中轻、中度营养不良189人。经国务院调查组核实,阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡婴儿共计12人。;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合???营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;关注合理营养与食品安全专题知识讲座;买肉时,先看是否盖有检疫部门印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,假如手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.
;买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整而且没有污物附着。;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺,就知道它新鲜程度了。;食品安全形势;食品污染能够分为两大类:一类是生物性污染;一类是化学性污染。
生物性污染主要指病原体污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后,都会造成食品污染。
化学性污染是指有害化学物质污染。在农田、果园中大量使用化学农药,是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染主要原因。
;许多粮食、蔬菜、果品和肉类,都要经过长途运输或储存,或者经过屡次加工,才送到人们面前。在这些食品运输、储存和加工过程中,人们经常往食品中投放各种添加剂,如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等,其中不少添加剂含有一定毒性。;为了预防食品污染,人们还应该怎么做?;吃未熟透豆角易中毒
吃新鲜黄花菜易中毒
食品添加剂——癌之桥
合成食用色素:温柔危险
怎样降低防腐剂危害
鸡蛋表皮为何会有小疙瘩?
食品标签上应标注哪些内容?
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错配“鸳鸯”危害健康
黄曲霉危害
防止果蔬残留农药要诀
什么是无公害食品、绿色食品、有机食品?;豆角上市季节,很多人都喜欢吃豆角。但要知道,在成熟和较老豆角中含有一个蛋白——凝集毒。这种蛋白对人危害很大。有豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大豆角,普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。
假如豆角在煮沸或急火加热10~15分钟,凝集毒、溶血素就能够被破坏。
所以,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟豆角。
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色素就是食品添加剂当中着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素,因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点,且广
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