北京面粉市场调查.docx

泰山亚细亚有机面粉产品筹划方案

泰山亚细亚有机面粉产品筹划方案

10-

10-10

泰山亚细亚有机面粉产品筹划方案

一、北京面粉市场调查：

面粉的市场容量巨大。是具有双重属性的商品。一方面，它作为生产原料，具有大宗商品的属性。另一方面，作为宽阔消费者特别是北方地区的人们的主要粮食品种，具有群众消费品特征。以下争论的是面粉作为日常消费品所具有的消费属性。

〔一〕北京面粉市场的消费特征：

1、面粉消费主要打算于功能用途和品质

通过对北京主要商超的调查看出，消费者购置面粉主要依据用途和品质。雪花粉和富强粉比较受欢送，主要是它们的筋性比一般的标准粉强，面粉的颜色也比一般面粉白，适合做水饺和面条等食品。所以，在市场上筋性强的面粉是消费的主要品种，而低筋面粉市场要小得多，一方面是饮食习惯问题，另一方面是消费者认为“高筋性”是面粉品质好的表现。

一些消费者会依据自己的用途来选择品种，如饺子粉、自发粉等。这类消费者一般比较留意产品的品质，购置的目的性强。由于很多家庭都有在休息日包饺子的习惯，所以饺子粉是销量较大的品种，

2、高端面粉的包装呈现出小型化趋势

近年来，社会经济的进展使得生活节奏的加快，家庭小型化趋势明显，导致饮食构造发生变化，更趋向于便利、快捷。

北京市场上，大包装面粉主要以5kg\10kg的规格为主，主要针对面粉消费量较大的一般家庭。以低端面粉为主。

由于主食厨房的进展格外快速，使得面食成品所占的消费比重逐步扩大，便利、快捷的成品、半成品成为面粉的替代品，很多家庭特别是双职工家庭，寻常不再自己做面食，如馒头、包子、烙饼、面条、速冻食品〔水饺、馄饨、包子、馒头等〕都去超市买，休息日、节假日才做一些简单的主食，因而传统的面粉需求分流导致面粉的购置量有所下降，包装的小型化趋势明显。随吃随买成为消费习惯。特别是有特别用途的中高价位的面粉，规格约为1.5kg和2.5kg，有的则是1kg和2kg装，以满足小型化家庭的消费及饮食构造改善的需要。

3、有机面粉开头得到消费者认可

目前，有机面粉正渐渐从高端超市向大型卖场集中，说明消费者的认可度和购置力在逐步提升。随着有机食品份额的不断扩大，公众对有机的生疏不断增加，而高收入者和安康意识强的人群是有机产品的最早尝试者和推广者，因此有机面粉的主要消费群体是中高收入消费者、及特定群体，这局部群体具有留意生活品尝，擅长承受事物并乐于尝试，关注安康和食品安全，消费偏理性，消费目的性强〔特定群体〕等共同特征。而大量的工薪阶层的消费者不是稳定的消费群体，只是间或购置，而不是习惯性购置。属于跟随性群体。

〔二〕主要有机面粉品牌的价格和促销手段：

北京市场上，小包装面粉以价位可划分为高中低三类，低端面粉的价位每500g大约在

3元以内，中端面粉的价位在每500g3元到5元之间，高端面粉的价位在每500g

5元以上，一般在7、8元左右，而9元以上的面粉多为进口面粉，销量很小。如下表所示：

促销手段方面，低端大包装面粉主要以地堆和特价形式为主，而中高端面粉主要的促销方式是货架陈设、特价促销、海报促销等。

品牌

规格

零售价

单价/500g

古船饺子粉

1.5kg

8.4

2.8

大磨坊饺子粉

1.5kg

5.9

2

雪健面粉

2.5kg

16.7

3.3

金龙鱼专用麦心粉

1kg

9.8

4.9

香满园饺子专用小麦粉

1kg

8.6

4.3

京味福自发粉

2kg

19

4.75

京味福雪花粉

2kg

17.2

4.3

河套雪花粉

1.2kg

20.5

8.5

北大荒有机饺子粉

1.5kg

22..5

7.5

北大荒有机面粉

2.5kg

35.5

7.1

阳光之选精白粉

906g

16.8

9.3

阳光之选精白粉

2.26kg

42.8

9.46

金牌未漂白多用途小麦粉(美国)

2.26kg

48.8

10.8

金牌多用小麦粉〔美国〕

2.26kg

38.9

8.6

日清薄力小麦粉〔日本〕

300g

19

31.6

〔三〕时机点和风险点：

〔一〕时机点

1、食品安全问题突出及有机食品的宣传推广，对于中高收入人群的市场教育正逐步加深；另外，收入的差异化导致消费需求的差异化越来越明显，高端产品市场份额不断扩大；而目前的通货膨胀使得食品物价上涨，这些因素都有利于高端有机产品的进展。

2、有机面粉品牌优势不明显，为品牌的进入供给了时机

有机面粉品牌还处于进展初期，卖点主要集中于有机，突出安全无污染〔无化肥、无农药〕，没有特色优势，强势品牌不突出，市场上鱼龙混杂，良莠不齐。因此，假设细心筹划、市场策略得当，可以较快的在市场上占有一席之地。

3、市场竞争还不剧烈

目前市场上有机面粉品牌数量不多，促销活动相对较少，手段相比照较单调，一些品牌仍处于渠道开拓阶