食品加工企业质量安全操作指引PPT(共 54张).pptxVIP

食品加工企业质量安全操作指引

;;总局发证产品;;获证后年审;换证

;委托加工

;变更;停产后复产;免于现场核查;《审查通则》的主要内容;保证产品质量安全的10个必备条件;

一.保证产品质量安全的10个必备条件

;选址;b)布局的基本要求

－－厂区内的污水处理设施、废弃物或垃圾暂存点、锅炉、化粪池、车辆清洗消毒处等非清洁设施应远离车间，不得位于本地区主导风向的上风位。生产区与生活区隔离。;车间设计的基本要求:

?－－不同清洁度区域应分开设置；

?－－车间布局和生产过程中不得交叉污染（含人流、物流、气流、水流等）;

?－－车间不得有未经洗手更衣消毒进入的途径，除人流、物流、气流通道和必要消防通道外不得与外界相通。

?－－车间及辅助设施应保证食品在卫生状态下生产。;人流通道要求

顺序：换鞋（鞋消毒）、更衣、洗手。

鞋靴消毒池：与门等宽、长1.5m以上、深20cm，即人一步无法跃过。

若用水泥砌，二边的挡垣面要砌成45度角，使人无法在边上踩过。消毒液每班更换。

干式操作的：车间进口处设置阻挡式换鞋柜。

手消毒：

浓度、浸泡时间（3min）

推荐使用75%酒精

;预防二次污染;紫外线灯的杀菌条件;臭氧消毒的浓度要求;

一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

;原辅材料包括：;如何正确使用食品添加剂;

一.保证产品质量安全的10个必备条件

;2008年4月1日起,新上的乳制品加工企业必须满足《乳制品加工行业准入条件》要求:

???1、与周围已有乳制品加工企业距离在60公里以上；

???2、加工规模为日处理原料乳能力（两班）200吨以上；

3、有固定并与加工能力配套的奶源基地，已有原料乳数量（加工企业自建牧场、股份制牧场以及农企合同规定的存栏奶牛所产鲜牛奶比重）不低于加工能力的30%；乳粉类生产企业所用原料50%以上为生鲜牛（羊）乳，液体乳生产企业所用原料乳全部使用生鲜牛（羊）乳（复原乳除外）。有配套的机械化挤奶站。;如何使用食品添加剂？;

一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

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一.保证产品质量安全的10个必备条件

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二.关于现场核查工作

;二.关于现场核查工作;二.关于现场核查工作;二.关于现场核查工作;二.关于现场核查工作;三.关于发证检验工作;三.关于发证检验工作;三.关于发证检验工作;三.关于发证检验工作;三.关于发证检验工作;四.《现场核查表》与ISO9001、HACCP、GMP的关系;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;四.《现场核查表》介绍;;1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。

2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。

3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!

4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!

5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。

6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。

7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。

8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。

9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你