采购部工作标准及管理办法.docx

选购部工作标准及治理方法

选购部员工工作内容及工作标准

一、食品保管员工作内容及工作标准

1、报货：依据《选购部原料报货制度》报货。对于无库存的食品原料，核实餐厅报货单，确保明确餐厅报货单的各项内容，依据餐厅要求的原料质量标准和数量报货给指定的供给商;对于有库存的食品原料,依据库存量和餐厅需求状况报货给指定的供给商，要求安全库存量为该餐厅平均日需求量的3倍；学期末与供给商做好沟通工作,做到仓库原料零库存；所报原料不得超出《选购原料各标段明细》规定的范围。

2、验货:严格依据《餐厅食品原料选购质量标准》验收食品原料，对于包装类食品原料，不得验收“三无”产品及超保质期的原料;对于散装食品原料，