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餐饮门店店长岗位职责内容

餐饮门店店长岗位职责内容篇1

一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结

合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购

计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦

可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种

问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同

时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工

保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心

和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员

工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店

员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器

具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、

更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水

源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的

合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计

划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长

及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐饮门店店长岗位职责内容篇2

1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度

及行政命令。

2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，

敢于、善于提出各种合理化建议。

3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。

业务上精益求精，不断提高管理水平。

4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营

业款安全。

5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提

高服务、菜品质量。

6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，

检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的

投诉，不断提高服务质量。

8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发

现和解决营业中出现的各种问题。

9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损

耗，严控成本，杜绝浪费。

10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火

安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，

认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知

识。

13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持

公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工

作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。

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