餐厅环境卫生管理控制方案.docx

1、本文档共8页，其中可免费阅读4页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

卫生治理掌握方案

1、食品卫生

保证食品确定无毒、无害，符合养分和卫生规定，具有相应的色香味等感官性状。

蔬菜加工时必需，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，觉察变质腐烂的菜品马上丢弃解决。

菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。

肉类鱼类要保持鲜活。

必需坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应准时倒掉销毁，绝能不能使用。

蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。

接触直接入口食品，必需使用工具，切不行用手直接出售。

餐后要准时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。2、个人卫生

注册安全工程师持证人

铁路、地铁、高速公路、房建及风电等相关领域安全管理资料

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年05月18日上传了注册安全工程师

更多 >