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《餐饮效劳与治理》教案
授课内容：《餐饮效劳与治理》第一章餐饮概述第一节餐饮部的地位与作用
授课时数：2
授课课型：授教学目的：
学问：餐厅的概念；餐饮效劳构成；餐饮部特点。
力量：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。重点难点：餐饮效劳直接影响饭店声誉。
教学方法：讲解、展现与案例相结合。教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
教师活动
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】什么是餐厅?它有哪些特点？
答复以下问题
从常识引出课，引
起留意，激发求知欲。
【板书】第一节餐饮部的地位与作用
一、餐厅及餐饮效劳的概念
【讲解】餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关效劳来满足客人饮
食
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