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烹饪英语教学大纲

一、说明

1.课程的性质和内容

本课程既是文化素质教育课，又是一门职业根底课。本课程从开展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。

2.课程的要求和任务

该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等根底理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。

3.教学中应注意的问题

﹙1﹚重视语言根底教学。

﹙2﹚正确处理阅读与听、说、写、译的关系。

﹙3﹚充分利用现代化的教学手段。

二、学习分配表

教学内容

总学时

授课学时

﹡ThePhoneticSymbols

2

2

LessonOne〔1〕Greetings

〔2〕HowisHarris

2

2

LessonTwo〔1〕Introduction

〔2〕HaveYouMetBefore

2

2

LessonThree〔1〕AttheRestaurant

〔2〕TableD’hote

2

2

LessonFour〔1〕I’llBringitBackatOnce

〔2〕HiringHelpers

2

2

LessonFive〔1〕CashtheTraveller’sCheck

〔2〕ForeignCurrencyExchange

2

2

LessonSix〔1〕Checkingout

〔2〕PayingwiththeCreditCard

2

2

LessonSeven〔1〕MakingPhoneCall

〔2〕LookingforaNewJobbyPhone

2

2

LessonEight〔1〕DifferentCustomsinDifferentCountries

〔2〕SettingaDinnerTable

2

2

LessonNine〔1〕CongratulatingaForeignTeacher’sBirthday

〔2〕BirthdayNoodles

2

2

LessonTen〔1〕AdvanceReservations

〔2〕MakingArrangementforaFeast

2

2

﹡MidtermExamination

2

2

LessonElevenIntroducetheEightCuisinesofChineseFood

4

4

§11-1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§11-2Noun

Preposition

2

LessonTwelveBakedandBraisedSaltChicken

4

4

§12—1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§12—2Adjective

Adverb

2

LessonThirteenFriedfishGrainswithPineNuts

4

4

§13—1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§13—2Pronoun

Article

2

LessonFourteenSauteChickenRoll

4

4

§14—1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§14—2DisjunctiveQuestion

AlternativeQuestion

2

LessonFifteenDongpoBraisedPork

4

4

§15—1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§15—2Numeral

Verb

2

*FinalExamination

2

2

LessonsixteenGongBaoChicken

4

4

§16—1NewwordsandPhrases

TextandLanguagePoints

2

§16—2there

Therebe+…

2

LessonSeven