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管理学基础形成性考核册
姓名:
管理学基础作业1
学号:
得分:
当你学完教材前2章内容后,需要完成下列考核任务。
教师签字:
一、理论分析题(40分)
为什么说管理既是一门科学又是一门艺术?
答:管理学是一门纯书本的课程,但用科学的方法运用可以把他用活,而管理的对象主要人,
人与人之间沟通人与人之间沟通接触是要有技巧的,即一些手段即一些手段方法,照搬书本上的东西只会把关系越
处越差,所以说科学地艺术地运用才是最佳的方式.即活学活用.而这个艺术就是指一种巧
妙的手段.
管理既是科学也是艺术。
管理科学作为社会科学的一种,是长起以来人门在管理实践中的经验总结、和发展。
人们将这些作以分析,整理并形成系统。成为理论。因此是当之无愧的科学。何况现在
的大学里也在开设经济管理。财务管理,工商管理等课程,这是大家有目共睹的事实。
说管理是一门艺术。此话亦真,我们谈管理,不只是单纯的形式上的管理。理论上
的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理对管理人才的要求很高,要他同时具备多种
素质。有一篇文章曾将管理人才的素质分为几类:“一个管理人员应该同时是一个军师,
一个元帅,一个花匠、一个战士等。”因为一个企业管理者必须统帅全局、为企业的长期发
展作谋划,必须身先士卒和有缜密的思维。因此说管理是一门艺术也不足为过。何况当
今的高级管理人才毕竟少的可怜。
管理肯定是科学,但同时又是艺术。因为管理是对人的管理,而不是机器,所以要
讲究方式方法,这就是艺术了。有些管理者懂管理理论,但不会做人的工作,结果与愿
望相反,有些管理者可能不是很懂理论,但会做工作,结果与希望相一致。这就是管理
的艺术所在。只有将两者有机地结合在一起,才能充分发挥管理的作用。
自然,管理是在人类经济社会活动中的一项职能,从科学的角度来说,有管理学、
管理方法、管理理论等形态;从艺术角度来看,则有具体的管理艺术,特别是在度的把
握以及在具体应用时一些微妙的变化……所以说管理既是科学也是艺术。
管理既是科学又是艺术!管理象一台运转的机器,它遵循着它的运作模式,但是在
机器陈旧的时候就需要改进和维护,从而为企业进行更好的服务,这时就产生了艺术,
而管理步伐中的细小环节,模式所不能解决的它就必须有新的方式,新的手段,新的做
法去解决,根据环境和问题的不同,作出不同的结论,这本身也是艺术,所以管理是科
学,但是它同时也是一门最好
二、综合实践题(60分)
项目:走访一家组织及其管理者。
内容:选择一家企业、医院、学校或政府机关等组织,与管理人员进行谈话,观察并了
解他们的工作。
完成以下问题:
1、他属于哪一层次的管理者?
2、他在组织中担任的职务。
3、他管理的下级人员的数量。
4、他认为胜任其工作所必需的技能。
5、观察他如何安排一天的工作,并记录下来。
(注:应对所走访企业进行简单介绍。)
走访餐饮店
1、餐饮企业管理
2、餐饮部经理
3、人数:15
4、熟悉本部门专业知识,持有高级学历证书,持有经理上岗证。
5、一天的工作安排大纲:
检查:上午~下午~晚上
1.检查:
⑴要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。
⑵按餐厅检查一览表逐条检查:
a.检查餐厅的环境卫生工作。
b.餐厅各种设施设备应保持完好。
c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。
d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。
e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。
f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。
g.餐具准备应充足、完好、清洁。
h.各种调料准备充分。
i.冰水、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。
j.各种服务用具和布草准备齐全。
k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。
l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。
m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时,下午5时)。
2.上午:
2
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