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国外先进屠宰工艺技术介绍

目前最先进的屠宰技术主要集中在欧洲和美

国。中国双汇集团的屠宰工艺和技术与国外

差距很小,但是分割技术工艺、库房设计

和物流配送与国外先进技术还有一定差距。

屠宰的工艺流程

生猪接收*→待宰、静养*→送宰→CO2致晕

刺杀放血→预清洗→浸烫、打毛→预干燥

燎毛*→抛光清洗→开膛→雕肛→扒白脏

扒红脏→劈半→去头→去蹄→→去板油、猪

腰→计量分级(瘦肉率测定)→冲洗→白条

预冷→分割→包装()→入库

先进的屠宰技术介绍

1、贯通式猪圈设计

2、CO2击晕

3、屠宰线上先进的自动化设备

4、副产品在线加工系统

5、白条分级系统

6、先进的分割工艺和自动化设备

7、自动化库房

8、先进的物流系统

9、先进的信息化系统

1、贯通式猪圈设计

降低生猪驱赶难度,实现生猪快速出入圈,减少应激反应。

2、CO击晕

实现赶猪和致晕自动化、杜绝了屠宰过程中的应激、提高了肉

品质量,并解决co2致晕带来的副产品发红等质量问题

击晕机

△

3、屠宰线上的先进的自动化设备

A、自动开耻骨

B、自动开膛

C、自动雕肛

D、自动去头

E、自动劈半

F、自动撕板油

G、自动打印章

3、屠宰线上的自动化设备

自动开膛

自动去

自动劈半

自动开耻骨

自动打印章

自动开肛

撕板油设备

3、屠宰线上的先进的自动化设备

A、自动开耻骨:产能≥650头/小时,材质不锈钢,外表可

带防护外衣,具有测量分析单元,带自动消毒装置,能满足

国内活猪重量要求,99%的胴将被加工处理。可单机或联体

配置

3、屠宰线上的先进的自动化设备

B、自动开膛机:

产能≥650头/小时,材质

不锈钢,外表可带防护

衣,具有测量分析单元,

带自动消毒装置,能满足

国内活猪重量要求,伤内

脏比率≤1%。

3、屠宰线上的先进的自动化设备

C、自动雕肛机:实现雕肛加工的标准化,减少大肠头带肉

率,避免产品贬值。

Constantperformance