家常菜红烧肉做法.pptx

家常菜红烧肉做法by文库LJ佬2024-06-15

CONTENTS准备工作煎炸处理红烧焖煮出锅装盘佐餐食用

01准备工作

准备工作准备材料：

准备红烧肉所需食材。

处理方式：

处理肉类和食材。

准备材料猪肉选择:

选择带有一定肥瘦的五花肉，口感更佳。调味料:

生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜。配菜:

根据个人口味可添加土豆、胡萝卜等。食用油:

起锅食用油，煎肉更香。杂粮米饭：

煮红烧肉的点睛之笔。

处理方式肉类处理:

将猪肉用温水焯水，去除血水，切块备用。食材处理:

将配菜处理干净，切成适当大小。

02煎炸处理

煎炸处理煎炸猪肉：

将处理好的猪肉块煎至微黄。关键步骤：

注意火候掌握，避免猪肉煎焦。

煎炸猪肉炸至金黄:

使猪肉外皮微焦，口感更香。提升风味:

煎炸过程中可适量加入葱姜大料，增添香味。

关键步骤掌握时间:

猪肉需要煎至表面焦黄，正反面均匀。避免过度煎炸:

煎炸时间过长会导致肉质过干。

03红烧焖煮

红烧焖煮焖煮过程：

将煎炸好的猪肉加入调味汁，焖煮至熟透。定时翻煮：

定时关火翻煮，确保猪肉入味均匀。

调味煮肉:

加入生抽、老抽、冰糖进行焖煮。

提香增味:

可以适当加入葱姜蒜等调味。

定时翻煮小火慢炖:

焖煮过程中注意保持小火，翻面均匀。

出锅休整:

出锅前可留少量汤汁，提升口感。

04出锅装盘

出锅装盘装盘摆盘将红烧肉装盘并点缀。汁液浇淋保留少量汤汁浇淋在红烧肉上。

装盘摆盘美观整齐红烧肉块摆放整齐，提升食欲。装饰点缀可以用绿色蔬菜点缀，美化菜品。

汁液浇淋汁液浇淋增香口感:

汤汁浇淋增加口感，更具鲜美风味。

05佐餐食用

佐餐食用配餐米饭：

搭配杂粮米饭食用。

米饭选择:

杂粮米饭

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