2023年基础考试糕点装饰师基础真题和答案.docx

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2023年基础考试糕点装饰师基础真题和答案

一、单选题(80题)

1.裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有()

A.有用性B.美观性C.共性化D.艺术性?

2.茶匙的英文意思为()

A.WoodenspoonB.TeacupC.TeaspoonD.sheetpan?

3.蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过(()烘烤后成熟

A.低温B.中温C.高温D.先高温再低温?

4.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利

A.醛酸B.醇C.杂醇油D.酯?

5.()是分割酥松点心、制品及半成品的工具

A.锯齿饼刀B.刮刀C.分刀D.

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