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2023年基础考试糕点装饰师基础真题和答案
一、单选题(80题)
1.裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有()
A.有用性B.美观性C.共性化D.艺术性?
2.茶匙的英文意思为()
A.WoodenspoonB.TeacupC.TeaspoonD.sheetpan?
3.蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过(()烘烤后成熟
A.低温B.中温C.高温D.先高温再低温?
4.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利
A.醛酸B.醇C.杂醇油D.酯?
5.()是分割酥松点心、制品及半成品的工具
A.锯齿饼刀B.刮刀C.分刀D.
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