2023技能考试糕点装饰师题库及答案完整版.docx

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2023技能考试糕点装饰师题库及答案完整版

一、单选题(80题)

1.果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所打算的

A.糖的溶解性和水果中的果胶质B.糖的黏稠性和水果中的淀粉C.糖的结晶性和水果中的果胶D.糖的黏稠性和水果中的酶?

2.鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）

A.供应必需氨基酸B.改善大脑机能C.防止血栓形成D.防动脉硬化和冠心病的作用?

3.制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，（),表面均匀有光泽，有深厚的巧克力味

A.形态一般B.大小一致C.色泽均匀D.表面平整?

4.一位女教师30岁，身高160厘米，假如其每日

该用户很懒，什么也没介绍

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