北虫草的成分价值.pdfVIP

引言

冬虫夏草(Cordycepssinensis)的生长不仅需

要特

殊的地理与气候环境要求,还有严格的寄生性。野生

冬

虫夏草现已处于极度濒危状态,被列为我国一级保护

物种,价格已经超过黄金。因野生冬虫夏草资源的严

重

缺乏已无法满足社会的需求,所以冬虫夏草的人工培

养受到国内外学者的关注。北虫草(Cordyceps

militaris)

又称北冬虫夏草、蛹虫草、东北虫草等,是寄生在鳞

翅

目和鞘翅目等昆虫蛹体上的真菌,主要分布在我国东

北、华北、西北等地区,华中、华南和西南地区也有

发

现。北虫草是虫草属的模式种,与冬虫夏草为虫草属

的

同属异种真菌,两者的化学成分、营养成分和药用功

能

均非常相似,其主要药用成分虫草素等含量远高于野

生冬虫夏草,而且比冬虫夏草更易于人工栽培,因此

被

选为冬虫夏草的最佳替代品而进行大量的人工培育。

20世纪90年代以来,对作为药物和保健食品的北

虫草

的药化、药理、毒理和毒性等进行了大量的分析和安

全

评价,证明人工栽培的北虫草无毒副作用,具有明显

的

镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞和具有雄性激素

样

作用,可增强机体免疫功能等[1-9],作为药品和食

品使用

对人体健康是安全可靠的。2007年国家高技术研究

发

展计划(863计划)已将北虫草开发与规模化生产

列入

重点研究项目。开发北虫草及其活性成分资源不仅有

很高的经济价值,而且有重要的社会效益。

1北虫草的人工培养生产

北虫草的人工培养生产主要有菌丝体液体发酵和

子实体固体发酵两种培养方法。菌丝体液体发酵需要

发

酵罐等设备,发酵成本也较高。而子实体固体发酵要

求相

对简单,发展较快。全国不少地区均有较大规模的生

产。

子实体生产需在控温﹑控湿和无菌培养室中进行,

其培养过程可分为菌丝体培养和子实体形成与生长

两

个阶段。菌丝体培养阶段需要在黑暗中,温度18～

22℃,

湿度60%～65%,通常需要约20d时间,使菌

丝体长满

培养瓶表面后可诱导子实体原基的形成。子实体原基

的诱导(约10d)需光照和约10℃的昼夜温差。子

实体

的生长(约20d)需光照和较高的湿度(80%～

90%)。整

个生长周期约需要50～60d。

固体发酵的常用培养基为:大米93%,葡萄糖

1%～

2%,蛋白胨或蛋清1%～2%,蚕蛹粉2.5%,磷

酸二氢钾

0.2%,硫酸镁0.1%,柠檬酸胺0.1%,微量的维

生素B1。

培养基灭菌可在常压(100℃,8～10h或100℃,

1h,间

歇灭菌3次)或高压(0.14MPa,125℃,1h)

下进行。固

体发酵生产子实体的技术和条件要求不高。生产上的

主要问题是菌种迅速退化,需不断筛选和复壮菌种。

2北虫草的化学成分及主要生物活性物质

北虫草的主要化学成分和营养成分都与冬虫夏草

非常相似,具有很高营养价值。人工北虫草含有

28.18%

的粗蛋白;18.28%的氨基酸,共有18种氨基酸,

其中7

种为人体必须氨基酸;10种以上的脂肪酸,其中不

饱

和脂肪酸的含量很高,反油酸含量为58.38%,亚

油酸为

19%;20余种矿质元素和多种维生素,例如维生

素A,B1,B2,B6,B12,C,D2,E,