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中国饮食文化的特点（总结5）

中国饮食文化的特点(总结5篇)

一、中西方饮食文化的特点

1.中国饮食文化的特点

中国的饮食文化博大精深，能够说从古至今每一个中国人都对吃

的方面有着很高的要求，因此也造就了食物种类繁多、烹饪技巧复杂、

讲究色香味等中华饮食文化的特点。

2.西方饮食文化的特点

不同于复杂的中国饮食文化，西方的饮食文化相对而言简单了很

多；西餐注重就餐礼仪，吃西餐要着装讲究，西餐的餐具也很是精美。

西方人的饮食多以肉禽类为主，且经常配以美酒，在调味上更是注重

用作料带出食物原本的味道，烹饪方式也以煎、烤、煮的制作方式为

主。

二、中西方饮食文化的差异

1.饮食观念的差异

（1）中国人的饮食观念。中国人的饮食观念主要受中华民族长期

以来的生活习惯和风俗文化的影响。中华民族崇尚“天人合一”，在

饮食上构成了“以食表意、以物传情”的特点。中国人是极讲究吃的，

能够说吃饭是人生第一大事，所以在烹饪时不仅仅注重食物的内在品

质，也注重菜式的外在美观，任何菜式都要保证“色、香、味”俱全。

中国人以“和”为贵的观念也深深扎根于饮食文化之中。最能体现这

种观念的便是传统的“五味调和”，基本上所有的中国菜都要用

两种以上的原料和调料烹制。中国人认为，美味的产生，需要各种佐

料的相互调和。

用餐礼仪方面，中国人喜“动”不喜“静”，惯用圆桌，且有严

格的座位排序。一般主宾、地位高的人或长者要坐到主位，以示尊重。

这是由中华民族千年来根深蒂固的等级尊卑观念以及家庭观念决定的。

中国人也习惯在用餐时相互让菜，劝酒，餐桌上的气氛是十分和谐的。

（2）西方人的饮食观念。西方人崇尚自由，追求人的个性，且西

方人的性格更加理性化，因此更多关注食物的营养，西方人的饮食观

念是一种理性观念。在很多西方国家，食物是用来饱腹的，饮食只是

一种用来生存的必要手段和交际方式。西方人讲求平等，家庭结构也

很简单，在用餐上也都使用长方桌，且座次随意，没有中国人那样严

格的等级尊卑顺序。西方人平日好动，但吃饭时喜静，很少言语，每

个人都专心致志地的、静静的享用自己的盘中餐。

2.用餐器具的差异

中国人的用餐器具多种多样，但最具唯一性、代表性的则是筷子。

筷子能够说是中华民族的智慧结晶。两根长长的细木棍凑成一双，用

于夹取菜盘中的食物，体现了在中国人眼中相互合作的重要性。中国

人吃饭时喜欢围成一桌，每个人都用一只手拿一双筷子，几双筷子能

够一齐夹取同一盘中

的食物，这种现象在西方人看来也许是很惊奇的，但在中国人的

日常生活中却是极其正常的。

西方人用餐主要是透过刀叉的配合。左手拿叉轻轻按压住食物，

右手持刀优雅地将食物切成若干小块，再用叉子叉住一块食物送入口

中。整个用餐的过程需要两只手不断地分工合作。不同于中国人大锅

饭的用餐方式，西方人在用餐时每个人用一套餐具，不能共享。所有

菜都务必先用公用的餐具夹到自己的餐盘中，才能开始享用，当然也

不能随意吃别人的餐盘中的食物。

3.烹饪方法的差异

中国人做菜讲究“色、香、味”俱全，甚至更加看重食物的味道，

因此为了做出美味的菜肴，中国人不断创新，数千年来流传下来了极

其复杂多变的烹饪方式。单就烹饪方法的种类而言，就有煎、炒、烹、

炸、熘、焖、炖、煮等一共二十四种常用的烹饪方法，而每一种又有

不同的分类中国饮食文化对国民性格的影响

摘要

中国的饮食礼俗

中华民族的饮食生活包含了传统文化的特性，尽管有些特性看起

来不太科学，却是中国文化重要的组成部分。饮食不单是用科学二字

来定义的，它也具有必须的文化好处。那么，中国饮食礼俗不仅仅是

研究中国文化的一个重要方面，

也是打开中国文化定期的一把金钥匙。

首先，在食具的使用上，“筷子”是中国人自古以来饮食习俗的

一大特色，而且一向沿用至今。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历

史。《礼记》中曾说

中国饮食文化的构成与特点

中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科

学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五

光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。中

国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生

产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及

饮