《食品微生物检测》课件——第十四章 食品微生物检验综合实训.pptx

第十四章食品微生物检验综合实训;进一步熟练微生物检验基本技能

培养收集国家标准或行业标准、产品信息等的能力

培养解读国标、按照国标设计实验方案，制定实训计划的能力

培养独立完成产品检验过程的能力

能正确判断检验结果、撰写检验报告

培养仪器的维护、药品保管等实验室管理的能力

培养团体合作意识;实训前：

根据老师布置的检测任务，查阅相关国家标准：检验方法标准、产品安全标准

根据检验项目写出实验所需仪器设备，列出仪器使用计划；写出实验所需药品纯度、数量，列出使用计划

写出实验所需试剂、培养基的配制方法和注意事项

实验中：

进行样品采集、相关仪器准备、培养基准备及试剂配制

按实验操作步骤完成实验过程并处理数据

实验完成后：

撰写检验报告、实训总结

原始记录保存、汇总;黄酒/绿茶大肠菌群的检测

酸奶中乳酸菌的检测;检测原理

37℃、24h发酵乳糖，产酸产气1需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

以每ml检样中大肠菌群的最可能数（MPN）表示

检测标准：GB4789.3-2003

第一法：大肠菌群MPN(mostprobablenumber)计数法;;

;2024/5/22;10;2024/5/22;12;2024/5/22;14;15;16;17;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22;结果表述

若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按以前公式计算;食品微生物检验综合实训;34;35;2024/5/22;2024/5/22;2024/5/22