浅析翅港大酒店人员年轻化趋势.pdfVIP

石家庄经济学院本科生学年论文

摘要

随着经济的发展，饭店的作用越来越重要，随之也出现了一系列的问题，现阶段我国

饭店业从业人员呈现年轻化趋势。翅港大酒店员工年龄普遍集中在三十岁以内，而且这种

年龄结构越来越呈现低龄化，越来越多16—20的青少年出现在这个服务行业中。本文针

对翅港员工年轻化趋势，以及出现的问题，出现的原因进行了分析，提出了注重员工的培

训与职业发展规划；注意工作与人格的匹配等措施

关键词：年轻化趋势;翅港大酒店;青少年;饭店业

I

石家庄经济学院本科生学年论文

1概念.

2翅港大酒楼现状分析.

2.1翅港简介.

2.2负面影响.

2.2.1员工的服务技能难以达到较高境界

2.2.2员工流动性加大

2.2.3不利于饭店与客人之间维系感情

2.2.4饭店形象的内涵不够丰富

3翅港大酒店员工年轻化原因分析

3.1传统观念的影响.

3.2饭店的管理理论和水平还停留在相对低级的阶段

4解决措施.

4.1实行服务达标并与国际标准接轨是饭店避免出现负面影响的根本

4.2重视员工的培训.

4.3员工的职业生涯规划也很重要，应对其给予充分重视

4.4提高薪酬福利水平

4.5注意工作与人格的匹配

4.6作为年轻服务人员，应该不断地学习科学文化知识

5结论.

II

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浅析翅港大酒店人员年轻化趋势

前言

目前，国内饭店普遍存在着员工年轻化现象。在一些饭店中，一线员工很少有超过30

岁的；客人从走进饭店大门开始，一直到结账离店，看到或与之打交道的都是年轻人。这

种现象存在已久，人们大多习以为常，认为本该如此，但只要稍做深入思考，就会发现其

中有些问题值得探讨。我认为，饭店员工不宜过分年轻化，否则有可能对饭店的经营和管

理造成多方面的负面影响。

1概念

所谓“年轻化”，是一个相对概念，不仅仅就是年龄的低龄“化”，它还包括思想、心理、

价值观念、精神状态的年轻化“”。目前，我国饭店业普遍存在着员工年轻化现象。在很多

饭店内，一线员工很少有超过30岁的，其年龄普遍集中在三十岁以内，而且这种年龄结

构越来越呈现低龄化，越来越多16—20的青少年出现在这个服务行业中。

2翅港大酒楼现状分析

2.1翅港简介

翅港大酒楼，创建于2004年是一家秉承经典餐饮文化、结合时尚消费需求的现代餐

饮企业，酒店隶属于河北君思餐饮管理有限公司。从酒楼项目的整体市场定位到菜品、服

务等全面的细节设置，均力求引领高端餐饮新航向、独创餐饮新标准。酒楼共7层，营业

区1至5层，总营业面积4500平方米，已经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、海鲜、粤菜为主，并

结合中外多家菜系的经典膳食对宾客的饮食结构进行有益补充。翅港大酒楼共有人员200

左右（包括董事长，总经理，总监，服务师，服务员，厨师，传菜员，）其中，餐饮部服

务员大约100人，约占50%，以下为主要从业员工所占比例

1

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翅港大酒店员工状况表

项目人数比例项目人比例

数

男6834%1