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2023蛋糕店的创业计划

一、市场分析

（一）市场环境分析

经济因素：考虑到大学生有一定的经济限制，本店产品的价格比

较适合大学生的消费。

文化因素：随着西方文化的慢慢渗透，甜点也开始慢慢被更多的

中国人所接受，尤其是大学生群体，甚至很多人都喜欢上甜点。中国

也是礼仪之邦，生日、特殊节日等都想送上自己的心意，而我们的甜

心坊特色项目DIY服务正好可以满足这一需求。

（二）消费者分析

1、消费者数量

由于我们店的选址在文良路那条街上，据观察，在上午时间段

内，那边的人流量相对很少，大部份学生在上课，而人流量高峰期是

在四点钟以后。这时候大部份学生来逛街或是吃饭。我们的目标是

不求所有附近学校的大学生来购买我们的糕点，只要有这些来消费

的学生中，商院的占1/3，江苏信息的占1/3，江南影视的占1/3。那

样我们店预计的消费者数量也就基本上能达到____%以上的满意了。

2、消费者需求

针对各个在校的大学生，据了解，有2/3的学生除了吃饭以外，

平时对那些休闲食品很感兴趣。因此我们店根据消费者这一特点，开

设这么一家糕点之类的店，除此之外，这类消费者都是大学生，而这

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些大学生都有是喜欢追求时尚，新鲜年轻人。一般都有各自的品味，

风趣，所以我们也将根据她们各自的需求推不同口味，式样的糕

点。这也就满足了她们的需求。

3、消费方式

我们店采取直营的方式，但也考虑到大部份大学生图方便，她们

也可以拨打我们的服务热线，只要购买____元以上的我们可以提供上

门服务。尤其是晚上8：00以后，也是她们下晚自习的时候，这段时

间性内送货上门能促进一定数量的消费者购买。

（三）竞争者

1、产品市场容量

根据本店的选址，定于白马教园区文良路，该区域面对的主要群

体就是该职教园区内的大学生，园区内一共有6所学校，约____万

人，即产品市场容量为____万人。

2、广告产品等竞争对手的市场占有率、潜力：

白马教园区文良路一共有____家糕点店，另外，商院内也有一家

糕点店，经调查，竞争者的产品价格都较高，因此，许多大学生因

为价格原因不常购买。并且推新品的间隔期也较长，大学生们没

有太强烈的购买欲望。总体看来，竞争对手的市场占有率及潜力对本

店有影响，但不会太大，因为本店较竞争者有更多优势，如：价格

低、推新速度快、品种繁多等。

3、竞争对手的促销手段及广告策略：

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根据调查，竞争对手的促销主要时间是在每年的周年店庆时期，

以回馈客户回目的，将产品价格在那段时期调低，吸引客户。其广告

策略主要是通过店堂海报、校园宣传栏、传单形式，广大大学生知

晓相关信息。

二、企业状况

（一）企业形象

1、甜心坊的经营理念

首先是甜心坊团队共同信念是“用心烘焙，贴心服务”即也就是

我们不仅要让大学生品偿到美味的糕点，而且还要感受到我们店的服

务，更多的是为她们营造一种浪漫的氛围，这些形象我们将以实际

的服务表现来，以及海报来宣传。“立足白马职教区，面向大学生

也是我们甜心坊的一个发展战略。

（二）经营状况

1、企业设施

由于糕点的口感好坏不仅与原材料有关，而且与烘焙设备也有着

密切的联系。所以我们甜心坊专门为此配备了专业齐全的设备，如冷

藏醒发箱，是专门用来让酵母失去活性自己升温发酵，是制作所有糕

点必备的基础设施；燃煤热风旋转炉，适用于烤制各类面包、月饼、

土司、法棒、饼干、点心等。烘烤量大，一次可烤32盘。双速螺旋和

面机：面桶和搅拌钩合理差速面团达到最均匀的搅拌效果，并能最

大限度的拉伸面筋，提高吸水量。

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2、技术水平

聘请专业的糕点师傅一名，负责我们店的产品特色及创新，顾客

在进行DIY时，给予从旁指导。

3、经营状况

甜心坊主要分为两个区域，成品售区和DIY操作区。成品售

区包括各类糕点、面包、散称休闲食品，供顾客挑选购买；DIY操作

区内设四张桌子，制作工