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ChineseBanquetService中
式宴会服
1
ChineseBanquetService
SetupMisenplace
中式宴会服务的摆设和准备
ChineseBanquetService2
桌面摆设
•AccordingtoE.O.requirements
根据宴会订单的要求
•Preparetable
准备桌子
•Laymolton,underlay,tableclothmirror
摆设布草,垫布和转盘
•Placeshowplates,chopsticksw/stand,Chineseservingspoon,
glasses,ashtrays,matches,menus,napkins,tablenumberstands,
chairsw/coverandflowercenterpiece
摆展示盘,筷子,筷架,中式小瓷勺,玻璃杯,烟缸,火柴,
菜单,口布,桌号,桌号架,宴会椅,椅套,盆花
3
Standardoftabletopsetup
桌面摆设标准
4
Mis-en-place(Back-lanePantryarea)
准备工作(过道和备餐间)
•Preparechinawaresilverware,condiments,towelsteapot准备瓷器,银器,调
味品,毛巾和茶壶
•Placechinawareintohotcabinetfridge
把瓷器放到保洁柜里
•Prepareutensilscondimentslist
准备用具和调味品清单
•
摆设水台和水扎
•
准备牙签和备用的物品
•Prepareservice/cocktailtrays,papernapkinsashtrays
准备服务托盘,餐巾纸烟缸
•Prepareglassrack,platetrolleysinthepantryarea
准备杯筐,盘车在备餐间
•Rearrangepantryarea
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