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释放小米的潜力

2023国际小米年

背景文献

释放小米的潜力

2023国际小米年

背景文献

联合国粮食及农业组织

罗马，2024年

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粮农组织。2024。《释放小米的潜力—2023国际小米年背景文献》。罗马。/10.4060/

cc7484zh

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ISBN978-92-5-138442-8

©粮农组织，2024年

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封面图片:©ImageSine

目录

前言v

致谢viii

缩略语ix

概要xi

第一章/简介1

.国际小米年和联合国可持续发展议程2

..支持小米的五大原因6

第二章/小米的发源地9

.小米的早期历史9

.小米的传播10

第三章/选择小米的原因13

.小米是气候韧性作物13

.小米提供了多样化种植体系的契机15

.小米有益健康膳食16

.小米的潜力尚未发掘，以创新的方式加以利用17

.小米对于农民和土著人民的影响深远18

第四章/挑战与契机21

.种子21

.农田23

.加工和贮藏25

.营销和消费者认知28

.全球产量和贸易34

第五章/用于多样化和健康膳食的小米39

.小米作为全谷物比精致谷物具有更高的营养价值39

.全谷物小米血糖指数低于许多精致谷物43

.全谷物小米是膳食纤维的良好来源43

.小米不含麸质44

.小米经过加工可以保留有益特质44

第六章/小米的今天和未来49

.研发需求49

.政策支持需求和建议52

第七章/参考文献55

附件61

白福尼奥米

Digitaria.exilis

前言

纵观当今世界，各种挑战复杂严峻、相互交织、叠加共振。饥饿和营养不良状况日益恶化，自然资源不

断耗竭