专题二牛的生物学特性课件.pptx

专题二：牛的生物学特性;

一、牛的生理学特性

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（一）消化生理方面

牛是常见的反刍动物之一，具有复胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。前三个胃没有腺体，称为前胃；只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。

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1，采食和饮水

?喜食酸甜口味的饲料；

?采食迅速，休息时反刍；

?放牧时喜食高草；

?多为午前或半晚饮水；;

2，唾液分泌

每天每头牛的唾液分泌量约为100-200L，且富含碳

酸盐、磷酸盐、尿素等。

作用：有利于消化饲料和形成食团，促进反刍；维

持瘤胃内环境和内源性氮的重新利用。

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3，微生物消化

?发生部位：瘤胃和网胃；

?作用对象：饲料中70%-85%的可消化干物质和

约50%的粗纤维；

?消化产物：挥发性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋

白质和某些纤维素；

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?微生物的作用

?分解和利用碳水化合物；

?分解和合成蛋白质；

?合成维生素；

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?分解和利用碳水化合物：

在瘤胃微生物的纤维素分解酶作用下，纤维素分解

成乙酸、丙酸、丁酸等。其中，乙酸和丁酸是乳脂肪合

成的主要原料。

淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖类，可由微生物酶分

解利用，生成低级脂肪酸、CH4等。同时能利用分解产

生的单糖和二糖合成糖原，供动物消化吸收。

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?分解和合成蛋白质：

饲料蛋白→氨基酸→氨、二氧化碳、有机酸→蛋白质。

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尿素循环（ureacycle）：又称鸟氨酸循环，是肝脏中2分子氨（1分子氨是游离的，1分子氨来自天冬氨酸）和1分子CO2生成1分子尿素的环式代谢途径。

尿素再循环：它是在鸟氨酸循环的基础上转变为尿素，经血液、唾液进入瘤胃重新进行微生物消化的过程。

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?合成维生素：

瘤胃微生物可利用饲料中的某些物质合成维生素B1、维生素B2、维生素K及生物素等B族维生素。

缺乏症：幼龄牛犊易患B族维生素缺乏症；成年牛若无法合成足量的维生素B2，则会出现食欲降低，犊牛生长发育不良。

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5，食管沟反射

食管沟是食道的延续，始于贲门，延伸至网瓣口，

收缩时呈一个中空的闭合管，使食管直接和瓣胃相通。

犊牛哺乳时，引起的食管沟闭和现象，称为食管沟反射。

作用：可防止乳汁进人瘤网胃中、由细菌发酵而引

起腹泻。;

6，瓣胃的消化

?滤器作用：接受来自网胃的流体食糜，当通过瓣胃

之间的叶片时，移去大部分的水分。

?研磨作用：截留于叶片之间的较大食糜颗粒，被叶

片的粗糙表面揉搓、研磨，使其变得更为细碎。;

7，排泄

正常牛每天平均排尿9次，排粪12-18次。

影响因素：饲料性质、采食量、环境温度、湿度、和

个体状况而异，例如吃青草时比吃干草排粪次数多，产

奶牛比干奶牛排粪次数多。

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8，牛采食粗饲料的意义

?有效地刺激反刍和促进唾液分泌，维持正常的瘤胃内环境；

?促进胃蠕动和胃内容物的混合与后送；

?避免粗纤维含量低引起的乳脂含量下降；

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1，乳房的内部结构

?乳区的结构：由乳房的中悬韧带和结缔组织将其分为四个区，每个乳区都有各自独立的乳汁分泌系统，各有一个乳头。

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?乳腺的结构：

一是由乳腺泡和乳腺导管系统构成的实质；

二是由纤维结缔组织和脂肪组织构成的间质；

此外，还分布有丰富的血管和神经组织。;

2，乳腺的发育

犊牛期：结缔组织和脂肪组织增加；

初情期：乳腺导管系统开始生长，体积开始膨大；

妊娠早期：乳腺导管数量继续增加，末端形成没有分泌

腔的腺泡；

妊娠中期：腺泡中出现分泌腔，腺泡和导管容积不断增

大，逐渐替代脂肪组织和结缔组织；

妊娠后期：腺泡的分泌上皮开始具有分泌机能；

临产前：分泌初乳；

分娩后：正常泌乳；

一段时期后，进入40-60d的干乳期。

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3，乳的合成

乳腺的合成过程包括乳脂肪、乳蛋白质、乳糖的

合成，均需在ATP和酶的作用下完成。

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?乳脂肪

合成原料：油酸—C4-C18的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；

存在形式：甘油三酯；;

?乳蛋白质

合成部位：乳腺分泌上皮；

合成原料：血液中的游离氨基酸；;

?乳糖

合成原料：血液中的葡萄糖

合成过程：部分葡萄糖→半乳糖（+葡萄糖）→乳糖；;

4，排乳

在乳腺泡的分泌上皮细胞内形成乳