HACCP文件(小麦粉)_原创精品文档.pdf

HACCP计划

依据

食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求（GB/T22000-2006idtISO22000：2005）

编制

文件编号:GBH-H-01

受控状态：

发放号：

发布日期：实施日期：

编制：审核：批准：

HACCP文件目录

《HACCP小组成员名单及其职责》……1

《原料、辅料和与产品接触的材料产品特性描述》……2

《终产品特性描述》………………9

《生产工艺流程图及工艺描述》…10

《产品危害分析工作表》………………13

《HACCP计划表》…23

食品安全小组成员及工作职责

姓名职务组内职务学历专业背景工作经历职责

食品安全小

总经理领导整个HACCP计划的运行，

组组长

负责办公室日常管理事务、原辅材料采购、产品销

综合部负责人组员

售方面

负责公司生产和技术方面、落实HACCP计划的运行、

技术部负责人组员

加工中质量控制

设备管理员组员负责车间的日常生产、设备的管理

仓库管理员组员负责食品的储存管理

检验员组员负责原料检验

检验员组员负责过程检验出厂检验

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原料的描述

原料名称：小麦

产地新疆各粮食产区

1、感官指标：

具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象。

2、理化指标：

磷化物（以PH计）（以原粮计）≤0.05mg/kg

3

氰化物(以HCN计)（以原粮计）≤5mg/kg

氯化苦（以原粮计）≤2mg/kg

二硫化碳（以原粮计）≤10mg/kg

重要的特性砷(以As计)（以原粮计）