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学校食品安全优秀管理制度

学校食品安全优秀管理制度1

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点采购。

二、采购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超出保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原材料子名称、时间、地方、数量、人员，并对采购食品及其原材料子记录生产者和住址、生产日期、保质期、保管条件和食用方法等。

五、采购食品及其原材料子等索证必需做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原材料子向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原材料子，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原材料子时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。

5、不采购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明料子的食品及其原材料子。

学校食品安全优秀管理制度2

一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生培训，经考试或考核合格后方可上岗。

二、每年组织员工员工两次以上卫生培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不绝提高员工素养。

三、建立员工培训档案资料，包含培训时间、地方、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

四、每年订立员工学习和培训计划，包含常常性教育和有计划组织培训，

五、员工熟识岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一、

学校食品安全优秀管理制度3

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生赶忙停用，并赶忙向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，帮忙学校争取急救措施和挽救方法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应赶忙报告医务室或食堂，医务室或食堂应赶忙报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校应及时向上级主管部门及卫生防疫部门报告。

四、依据病人的情况需赶忙送有关医院治疗的，帮忙卫生医疗机构救治病人。

五、保管造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料子、工具、设备和现场。

六、搭配卫生行政部门进行调查，依据卫生行政部门的要求如实供应有关料子和样品。

学校食品安全优秀管理制度4

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，订立了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理看法。

一、严格执行《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿着乾净的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原材料子进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩供应的食品；无商品标签或超出保管期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保管、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭搭配理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半产品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必需保管48小时，保管期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场合，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校食品安全优秀管理制度5

一、食堂应当保持内外环境乾净，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原材料子存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

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