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学校食堂卫生安全管理制度
学校食堂卫生安全管理制度通用版1
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格掌控凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包含病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立刻调离工作岗位，待查明病因，排出有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿着是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。
学校食堂卫生安全管理制度通用版2
一、食堂必需持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要常常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格依照食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的`思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必需穿乾净干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到四勤。严禁在操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境乾净、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，实现物见本色。
七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、混杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索要许可证。
十、必需采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
十二、要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
学校食堂卫生安全管理制度通用版3
一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场合要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境乾净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到本地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的`《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿着清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。
四、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原材料。
五、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原材料与产品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。
七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。
学校食堂卫生安全管理制度通用版4
一、学校必需建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必需对学校食品安全负总责，学校应设1—2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必需建立健全食品管理的规章制度。学校食堂和副食品店必需取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证（包含原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必需遵奉食品卫生许可证核定的范围。要依照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包含个人健康证明、食品原材料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料子采购合同等。
三、学校食品从业人员必需有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿着清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）。
四、学校食堂和副食品店必需严把食品采购进
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