《富硒香菇生产技术规程》（编制说明编写要求）.docx

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《香菇富硒化生产技术规程》

河南省地方标准编制说明

（征求意见稿）

一、编制的目的和意义

香菇富硒化是指在香菇生长过程通过硒生物营养强化技术，而非收获后添加硒，使所获得的香菇产品富含微量元素硒（其可食部分的“总硒含量”和“硒代氨基酸含量占总硒含量的百分比”符合GH/T1135的要求）的生产过程。河南省处于缺硒地带，2017年最新的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准发布，其中第三部分，微量元素中规定我国18到50岁成年人（男女），硒元素日平均需要量（EAR）为50μg，日推荐摄入量（RNI）为60μg，日可耐受最高摄入量（UL）为400μg。目前我国人均硒摄入量不足30μg/d，这远不能满足国民健康对硒营养的需要，这一缺口单靠保健品和药品是不够的，因此大力发展富硒农业，提供餐桌上的安全富硒农产品意义重大，也是农业创新、发展名特优新农产品的一个突破口。

中国是最早栽培香菇的国家，距今已有800多年历

史。而河南是全国闻名的农产品大省，重点产业和特色产业的潜力巨大，河南省也是全国香菇种植第一大省，产量占全国30%左右，从产量分布来看，河南省食用菌产量稳居全国第一。然而，目前传统农户生产仍然是我国香菇生产

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的主要模式。我国香菇工厂化生产的行业标准制定比较滞后，缺乏规范的生产标准，行业整体集中度较低。此外，由于香菇行业门槛较低、存在较大的潜在进入者威胁、同质化严重、行业竞争异常激烈，因此，发展富硒香菇产

业，调整香菇产业结构以提高香菇产业附加值，是香菇产业脱颖而出的必要途径。

近年来，富硒农业作为农业供给侧结构改革、发展特色农产品的一个重要方向，受到了极大的重视。2015年12月，由中国富硒农业产业技术创新联盟主办的第三届中国富硒农业技术与产业创新论坛暨在南宁召开，论坛发布了《2015年中国富硒农产品业发展蓝皮书》。2016年6月7日，中国农业国际合作促进会功能农产品委员会在安康成立，主题是“关注农产品安全、提高农产品功能化”，专家称富硒等功能农产品今后有望通过该委员会规范发展，

鼓励制修订国家标准、行业标准、团体标准和地方标准。2016年8月8日，国务院印发了《十三五国家科技创新规划》，规划提出要开展食品营养品质调控、开发多样性和个性化营养健康食品，有力支撑全民营养健康水平提

升。2016年9月我省提出大力推进河南农业供给侧结构性改革的“四优四化”工程，即重点发展优质小麦、优质花生、优质草蓄、优质林果，大力调整农业产业结构，统筹推进布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业

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化，加快建设现代农业强省。“四优四化”的提出也为河南省香菇产业的发展指明了方向。2017年4月21日，习近平总书记在广西视察时指出：要着力发展高附加值、高品质农产品，发展富硒农业和林业经济。习近平总书记充分肯定了富硒农业的重要地位和作用，也为广西富硒农业发展指明了方向。2017年，十九大报告报告不仅再次明确了大健康观的核心要义，即“为人民群众提供全方位全周期健康服务”，更是上升到国家战略高度。大健康概念中就包含要人民群众吃得放心、吃得有营养，以确保吃得健

康。国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见国发

〔2019〕12号也指出要发展创意农业和功能农业等。2019年5月20日，习近平总书记视察江西赣州市于都县时嘱

托：“一定要把富硒这个品牌打好”。2020年5月，习近平总书记参加湖北代表团讨论时强调：要利用好富硒资

源，转化为富硒产业。2020年12月18日，首届全国功能农业发展大会在江苏南京召开，大会以“将硒资源变硒产业创新驱动乡村振兴”为主题，围绕功能农业学科建设、

硒资源变硒产业、面向“十四五”发展及功能农业推进

“乡村振兴”、“质量兴农”和“健康中国”战略的系列话题，共绘功能农业发展蓝图。2022年1月30日央视报道：【新春走基层.总书记到过我们家】江西于都县潭头村里的新年新“硒”望。习近平总书记嘱咐当地政府要把富

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硒品牌打造好，造福老区人民。2022年9月1日，江西省人民政府办公厅为了推动江西省富硒功能农业高质量发

展，发布了《加快推动富硒功能农业高质量发展三年行动方案（2023-2025年）》（赣府厅字〔2022〕88号）。

众所周知，硒对人体健康具有双重效应，且其缺乏、必需和毒害剂量之间间距非常小。然而，目前市场上已出现的富硒产品质量鱼龙混杂、优劣难辨，据媒体报道甚至有采用有毒有害的无机硒溶液直接浸泡产品