酒店和餐饮安全制度手册.pdf

本手册适用于各分店

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第一章-工伤意外的预防

第二章-防火措施及逃生指引

第三章-工作场所的环境安全

第四章-食物的安全卫生

第五章-工作中工伤意外的急救

第六章-危机处理

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使命

使员工具备安全意识，以及确保员工在不危害健康的情况下工

作的训练知识。

承诺及目标

➢提供及保持高质素安全及健康工作环境。

➢提供优质管理，处事负责主动、持续不断改善提升水平。

➢降低意外工伤率。

➢为达致安全管理的目标而提供指示的内部安全规则。

➢以找出可能遇到的危险以及确定该等危险对人的危害的计

划。

➢意外或事故的调查，以查究有关意外或事故的成因,并发展

实时应变安排,防止意外或事故再次发生。

➢对紧急情况的应变准备，以发展、传达和执行就有效管理紧

急情况而订明的计划。

➢评核与工作有关的或潜在的危险，并发展安全程序。

组织架构

安全管理委员会：

由业务总监出任主席，由出品部总经理、副总经理、业务经

理、人力资源部及五常法小组成员任委员。

分店安全小组：

店长任分店安全组长、出品部经理任副安全组长，各部门主

管为成员组成。

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第一章

工伤意外

的

预防

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在众多工伤意外的个案中，大部分由于因体力处理操作（人力搬运）及不

慎触及有害化学物所引致的伤害甚为普遍，因此公司和员工都有责任减低受伤

的机会。

A.体力处理操作指引

公司及员工的责任

A.公司责任:

a.进行初步评估危险；

b.若有危险，应尽量避免进行体力处理操作；

c.若不能避免，要作出评估以减低对雇员造成伤害；

d.备存体力操作处理的评估纪录；

e.作出安排以确保雇员的安全及健康；

f.委任助理人以协助执行所须措施；

g.向雇员提供有关体力操作的风险和安全措施

h.在分配工作时应顾及雇员的能力；

i.为雇员提供足够的相关专业的训练。

员工责任:

工作时必须顾及自己、他人安全并与公司良好合

作按规定执行。

体力操作及机器操作的部门及操作标准

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