食物中毒专业知识培训专家讲座.pptxVIP

食物中毒及其预防;2;食物中毒不包含;(二)食物中毒特点－－“四同、二无”;5;(二)特征：;（三）、食物中毒分类;8;食物中毒分级及响应;汇报时限和程序;汇报范围与标准;食物中毒专业知识培训;汇报方式;网络直报操作演示;网络直报操作演示;网络直报操作演示;网络直报操作演示;网络直报操作演示;19;20;21;22;23;食物中毒诊疗标准

GB14938—1994食物中毒诊疗标准及技术处理总则

WS/T3—1996曼陀罗食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T4—1996毒麦食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T5—1996含氰食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T6—1996桐油食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T7—1996产气荚膜梭菌食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T8—1996病原性大肠艾希氏菌食物中毒诊疗标准及处

理标准

WS/T9—1996变形杆菌食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T10—1996变质甘蔗食物中毒诊疗标准及处理标准

WS/T11—1996霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊疗标准及

处理标准

;食物中毒诊疗标准总则(GB14938-94);食物中毒诊疗标准总则;食源性疾病暴发事件调查;;暴发疫情和群体性食物中毒病因调查,普通程序是:;症状、潜伏期食谱调查现场卫生学调查

确定

病人可疑食品、餐次中毒步骤

提出初步病因假设;31;32;33;34;全国1988年-年食物中毒人数病因图;36;37;38;美国年鸡蛋肠炎沙门菌暴发;-年5月1日至10月15日汇报病例数最多为1369例，年这段时期一共收到3182例病例汇报，增加了1813例病例应该是与此次疾病暴发相关。

从4月份起，公共卫生官员对11个州中食用了被肠炎沙门菌污染食品并造成1人以上发病29家餐厅或聚餐地点进行流行病学调查，调查显示全蛋是这些聚集性病例可能致病源之一。USFDA和CDC联合对其中几起聚集性病例回顾性调查中发觉，莱特郡鸡蛋农场和希兰代尔农场是引发这起暴发全蛋主要供给商。

8月13日，莱特郡鸡蛋农场在全国自愿公布召回全蛋办法。

莱特郡鸡蛋农场全蛋??是被销售到美国22个州和西班牙，以后又被销售到全国各地，于是在8月18日该企业扩大了召回范围。

8月20日，希兰代尔农场在全国公布了召回全蛋办法。这次事件莱特郡鸡蛋农场共召回不一样品牌全蛋3.8亿只，而希兰代尔农场共召回超出1.7亿只全蛋。

美国宣告召回鸡蛋数量超出5亿只，这次事件成为美国史上最大一次全蛋召回事件。

;41;42;百余学生中毒，祸起课间配餐;44;45;46;47;年美国单增李斯特菌食源性疾病暴发;临床特征：;突出表现为：

败血症、脑膜炎、脑脊髓炎、发烧，有时会引发心内膜炎。脑膜炎为本病主要表现，占50-60%；病死率高达30-35%。

孕妇感染后表现为温和感冒样症状，然而可造成流产、死产、早产或新生儿严重感染。

;51;52;53;54;河豚鱼毒素;;能够食用河豚鱼;能够食用河豚鱼;能够食用河豚鱼;肌肉中也含有毒素河豚鱼;肌肉中也含有毒素河豚鱼;肌肉中也含有毒素河豚鱼;63;64;65;摄入组胺含量100mg即可引发中毒;高组氨鱼类特征：海产青皮红肉鱼

国内汇报引发高组氨鱼类中毒鱼：鲭鱼、竹鰤鱼、金枪鱼。;当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中游离组胺酸经脱羧酶作用产生组胺.组胺中毒潜伏期普通为0.5~1小时，最短可为5min，最长达4h.

国家标准GB2733-94《海水鱼类卫生标准》要求，鲐鱼中组胺≤100mg/100g，其它鱼类中组胺≤30mg/100g。

临床表现：平滑肌收缩、毛细血管通透性和黏膜腺体分泌增强

局部或全身毛细管扩张、通透性增强、支气管收缩为主，主要症状为脸红、头晕、头痛、心慌、脉速、胸闷和呼吸窘迫等，部分病人出现眼结膜充血、瞳孔散大、视物含糊、脸发涨、唇水肿、口和舌及四肢发麻、恶心、呕吐腹泻、寻麻疹、全身潮红、血压下降。

;鱼类引发组胺中毒预防办法;鱼类引发组胺中毒预防办法;71;毒蘑菇中毒类型;广州常见毒蘑菇及其毒性;致命白毒伞——广东特有剧毒蘑菇

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