探究原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用.pptxVIP

探究原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用汇报人：2024-01-25

CATALOGUE目录原子吸收光谱法概述食品中重金属污染现状及危害原子吸收光谱法在食品重金属检测中应用实验设计与实施过程结果讨论与对比分析展望与建议

01原子吸收光谱法概述

将待测元素转化为自由原子，通常通过高温火焰、石墨炉或氢化物发生等方式实现。原子化过程自由原子吸收特定波长的光，从基态跃迁到激发态。吸收过程通过测量特定波长光的吸收程度，确定待测元素的含量。检测过程原子吸收光谱法原理

0320世纪70年代至今原子吸收光谱法不断发展和完善，成为化学分析领域的重要技术之一。0120世纪50年代原子吸收光谱法被首次提出并应用于化学分析。0220世纪60年代随着光源和检测技术的改进，原子吸收光谱法的灵敏度和准确性得到提高。原子吸收光谱法发展历程

地质勘探用于地球化学调查和矿产资源评价。材料科学用于分析材料的化学成分和物理性质。生物医学用于检测生物样品中的金属元素，如血液、尿液、组织等。环境监测用于检测大气、水体和土壤中的重金属污染。食品检测用于检测食品中的重金属含量，如铅、镉、汞等。原子吸收光谱法应用领域

02食品中重金属污染现状及危害

采矿、冶炼、电镀等工业生产过程中产生的废水、废气、废渣，未经处理直接排放或处理不当，导致重金属污染土壤和水源。工业污染农药、化肥的过度使用，以及畜禽养殖产生的粪便未经处理直接排放，造成土壤和水体重金属污染。农业污染含有重金属的废弃电池、荧光灯管等生活垃圾随意丢弃，渗滤液渗入土壤和地下水，造成重金属污染。生活垃圾重金属污染来源与途径

急性中毒摄入大量重金属后，可引起急性中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。慢性中毒长期摄入含有重金属的食品，可引起慢性中毒，表现为贫血、神经系统损伤、肝肾功能异常等。致癌作用部分重金属如铅、镉等具有致癌作用，长期摄入可增加患癌症的风险。重金属对人体健康影响030201

铅（Pb）主要来源于工业污染和农药使用，长期摄入可导致贫血、神经系统损伤等。我国规定食品中铅的限量标准为0.2mg/kg。汞（Hg）主要来源于工业污染和鱼类等水产品，长期摄入可引起神经系统损伤和肾脏疾病。我国规定食品中汞的限量标准为0.05mg/kg。砷（As）主要来源于工业污染和农药使用，长期摄入可引起皮肤病变、神经系统损伤等。我国规定食品中砷的限量标准为0.5mg/kg。镉（Cd）主要来源于工业污染和磷肥使用，长期摄入可引起肾脏损伤和骨质疏松。我国规定食品中镉的限量标准为0.1mg/kg。食品中常见重金属种类及其限量标准

03原子吸收光谱法在食品重金属检测中应用

样品消解采用酸消解、微波消解等方法将食品样品转化为适合原子吸收光谱法检测的溶液。干扰消除通过加入掩蔽剂、分离富集等技术手段，消除共存元素对待测元素的干扰。标准溶液配制根据待测元素的性质，选择合适的标准物质，配制标准溶液用于后续检测。样品前处理技术

根据待测元素的特性，选择合适的光源，如空心阴极灯、无极放电灯等。光源选择波长选择狭缝宽度选择燃烧器高度调整通过扫描待测元素的特征谱线，选择合适的波长进行测定，以提高检测的灵敏度和准确性。调整狭缝宽度以控制光谱通带，提高光谱分辨率和信噪比。调整燃烧器高度以改变光束通过火焰的路径长度，从而优化测定灵敏度。仪器条件优化选择

数据处理与结果分析对待测样品中重金属元素的含量进行统计分析，并与相关标准或限量值进行比较，以评价食品的安全性。同时，对测定结果的准确性和可靠性进行评估。结果分析与评价使用专业软件对原子吸收光谱仪采集的数据进行自动或手动处理，包括背景扣除、峰识别、积分计算等。数据采集与处理根据标准溶液测定结果绘制标准曲线，用于计算待测样品中重金属元素的含量。标准曲线绘制

04实验设计与实施过程

选择不同种类的食品，如大米、蔬菜、水果、肉类等。如铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)等。实验材料与方法重金属标准品食品样品

硝酸、高氯酸、过氧化氢等。试剂将食品样品进行干燥、研磨、过筛，得到均匀细粉。样品前处理实验材料与方法

实验材料与方法消解处理采用湿法消解，将样品与硝酸、高氯酸等混合，加热至完全消解。原子吸收光谱法利用原子吸收光谱仪，测定消解液中重金属元素的吸光度，与标准曲线比较，计算样品中重金属的含量。

03干燥、研磨、过筛等操作步骤及时间记录。01样品前处理记录02食品样品名称、来源、重量等信息。实验过程记录

实验过程记录010203消解液配方及用量记录。加热温度、时间等消解条件记录。消解处理记录

消解后溶液的颜色、透明度等性状描述。仪器型号、参数设置等信息。原子吸收光谱测定记录实验过程记录

实验过程记录标准曲线制作记录（包括标准品浓度、吸光度等）。样品测定记录（包括样品编号、吸光度等）。

实验结果展示展示不同食品样品中各种