《桂林旅游团餐饮服务规范》（TGLCX 023-2024）.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSB50

GLCX

团体标准

T/GLCX023—2024

桂林旅游团餐饮服务规范

Specificationoffoodbeverageservicefortravelpackageinguilin

2024-06-15发布2024-07-01实施

桂林市餐饮烹饪协会发布

T/GLCX023—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由桂林旅游学院提出。

本文件由桂林市餐饮烹饪协会归口。

本文件起草单位：桂林旅游学院、桂林市餐饮烹饪协会。

本文件主要起草人：谭兴勇、沈逸之、黄凤娇、余涛、黎金花、沈林杰、崔莹莹、吕昌林。

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桂林旅游团餐饮服务规范

1范围

本文件界定了旅游团餐的术语和定义，规定餐馆要求、团餐质量要求、团餐服务要求、服务评价与

改进等。

本文件适用于桂林餐饮企业为旅游团体提供的餐饮服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14394食（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭馆(餐厅)卫生标准

GB/T17242投诉处理指南

GB19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施

GB/T20808纸巾

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则

SB/T10426餐饮企业经营规范术语和定义

SB/T10476饭店服务礼仪规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

旅游团餐travelpackage

10人以上（含10人）组成的，采取支付综合包价的方式，由旅行社或社团有组织按预定进行旅游餐

饮消费活动。

4餐馆要求

基本要求

4.1.1提供旅游团队用餐服务的餐馆应符合SB/T10426的规定。

4.1.2餐馆传染性疾病预防措施应符合GB19085的规定。

4.1.3应制定针对桂林旅游团队的特色服务操作规程或作业指导书。

4.1.4店内至少经营有50%的桂林地方传统菜肴，提供小吃应不少于2个品种。

4.1.5应在醒目的位置明示营业时间、供应品种和服务项目的收费标准，明码标价，并主动向消费者

提供发票。

4.1.6应有完善的经营管理制度，其中卫生管理制度健全完整，责任到人。

4.1.7应建立岗位责任制和服务操作规范。

4.1.8有收集旅游团队意见和建议的方法和措施，有处理客人投诉的工作程序。

4.1.9出售自制或代理的土特产应符合有关规定。

4.1.10应制定有团餐应急预案。

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