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世界主要种类水果的生产和贸易

现状

摘要：水果是世界大宗农产品之一。自1990年以来全世界主

要水果产量产值均呈现增长，20个主要生产国占据了总生产

量的90％左右。发达国家水果生产商品率高，贸易量大；发

展中国家以小农户经营方式为主，果品加工水平较低。中国是

水果生产大国，多种水果产量产值位居第一，但出口贸易量仅

达世界平均水平一半。未来世界水果生产的趋势是安全性、区

域化、产业化、省力化和方便消费化。

水果种类繁多，市场消费量大。根据水果生产地区的不同，可

分为温带水果、亚热带水果和热带水果。2005年世界水果种

植面积约4871．5万hm2，产量5亿t左右，苹果、柑橘、

葡萄、香蕉、梨是全世界种植和消费最多的5种水果。中国水

果总面积占世界果树总面积的20．48％，居世界第一位，人

均水果面积为79．50m2，接近世界人均82．96m2的水平。

一、世界主要种类水果的生产和贸易现状

自1990年以来，主要水果如苹果、柑橘、葡萄、香蕉、梨和

桃等都呈现出产值递增的趋势，其中香蕉和苹果变化明显。

苹果2006年全球苹果种植面积约478．61万hm2，产量6

380．5万t，实现产值188．32亿美元。目前世界上生产苹果

的国家有80多个，年产量超过或接近100万t的国家有中

国、美国、土耳其、意大利、法国、波兰、德国、俄罗斯、智

利、阿根廷、日本、巴西等，其产量构成全球苹果总产量的

90％。20世纪90年代以来，世界鲜苹果贸易量随着苹果产量

的迅速增长同步提高，占到世界水果总量的10％。2000—

2007年间，鲜苹果的进出口净增量超过100万t。主产国的出

口量占总产量的比例从2000年的9．5％增长到2007年的

12．4％，同期，进口量也由7．3％增加到9．8％。

2007年中国苹果种植面积193．34万hm2，产量2786万t，

平均666．7m2产量930kg．苹果种植面积和产量均占世界的

40％以上。苹果栽培主要集中于渤海湾、西北黄土高原、黄河

故道和西南冷凉高地4大产区。其中，以山东半岛、辽宁南

部、河北东部为代表的渤海湾产区：陕北、晋南、豫西为代表

的黄土高原两大优势产区2007年的苹果面积和产量达到

129．53万hm2，1944万t，占全国的67％和72％。中国影

响世界苹果贸易的作用日益显著，鲜苹果的出口量在2000年

到2007年间增长了近3倍。这一时期，仅中国的增长量就占

到世界鲜苹果贸易增长量的一半以上。

柑橘目前世界柑橘栽培面积667万hm2，年产量1亿t以

上，是世界第一大水果。2005年有135个国家和地区生产柑

橘，其中巴西产量第一，常年2000万t；第二为美国，常年

1500万t；第三是中国，年产1200万～1300万t。柑橘种

植面积居首位的为中国，为133．3万hm2，第二是巴西，

86．7万hm2，第三是尼日利亚，54万hm2。

全世界柑橘年贸易量为65亿美元，是第三大贸易农产品(第一

是小麦为160亿美元，第二是玉米为90亿美元)。世界人均柑

橘消费量为17．7kg．发达国家消费量60－100kg。有40％的

柑橘用于加工橙汁。巴西用于加工橙汁的柑橘高达75％～

80％、美国则达到70％。世界人均消费橙汁2．5kg，其中美

国人均消费25kg。世界柑橘出口接近1000万t，约占总产量

的l0％。西班牙年出口柑橘300万t左右，占产量的60％。

葡萄葡萄是全世界又一重要水果，也是重要的酿造原料。

2005年世界葡萄生产面积790万hm2，其中，欧洲各国占总面

积的60％左右，亚洲占22％，美洲占12％。全世界80％的葡

萄产量用于酿酒。2007年全世界生产葡萄6722．1万t，实

现产值31．18亿美元。意大利、中国、美国、法国、西班

牙、土耳其、伊朗、阿根廷、智利、南非、印度、澳大利亚、

埃及、德国是主要的生产国。

从国际贸易来看，鲜葡萄出口较多的国家和地区是意大利、美

国、希