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餐饮员工制度(3篇)
餐饮员工制度(精选3篇)
餐饮员工制度篇1
一、严格遵守作息时间,员工必须按时打卡上下班,不得迟到、早退及旷工;
二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语;
三、上班时间必须在职在岗,不得无故窜岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活;
四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌,保持仪容仪表整洁、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必须扎好头发,男员工不得留长发;
五、工作时间必须服从主管人员的安排,不得无故拒绝或终止工作(服务),不得把个人的不良情绪带到工作中来;
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准后方可进行;否则,双方按旷工处理;
七、工作中必须做到热情待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人要说普通话,与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人,不得与客人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理,以便协调解决;
八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班服务后,及时关闭用电设备设施;
九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发现照价加倍赔偿,造成严重后果者,移交司法部门处理;
十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否则,出现问题后果自负;
十一、员工必须相互尊重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决。严禁挑拨、煽动员工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将严肃处理直至辞退、开除;
十二、拾金不昧,捡到顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发现立即解聘,并不予结算任何款项。
以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业,以饱满的热情、优质的服务开展工作!
餐饮员工制度篇2
一,个人卫生
1,厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
2,必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
3,进入厨房必须做到工装鞋整洁,工作前应先洗手。
4,严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油,工作场所严禁吸烟。
5,女员工不准长发披肩,男员工不准留长发和胡须。
二,环境卫生
1,保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2,保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。
3,下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。
4,发现四害应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。
三,冰箱卫生
1,冰箱应定人定岗,实行专人保管。
2,保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。
3,每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等,相应分开。
4,食物应保持新鲜、清洁、卫生,进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭,切勿将食物在生活常温中暴露太久。
四,餐具清洗和消毒
1,洗刷池要有明显的标记,不得一池混用或多用,污物要用加盖容器盛装,当日清除。
2,必须持证上岗,餐具清洗要做到一刮、二洗、三过、四消毒,消毒温度100deg;C时间不少于20分钟。
3,消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用,不得与其他物品混放,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
餐饮员工制度篇3
1、不能主动向宾客提供问候服务的,每次扣5元;如能得到宾客书面表扬的,奖励10元。
2、当班期间擅自脱离岗位,未做交接的,每次扣20元。
3、夜班期间打瞌睡,睡觉的,每次扣10-20元。
4、当班期间看报纸,聊天等从事非工作事情的,每次扣10元
5、当班期间休息时不在指定位置而回宿舍的(有事情得到批准后除外),每次扣5-10元。
6、当班期间在酒店公共区域抽烟的,每次扣5元,并警告。
7、没有按时控制空调,灯光,背景音乐等,三次以上扣10元。
8、没有给进出车辆发放停车证的(特殊情况除外),每次扣5元。
9、停车证和停车场车辆有差异的,每次扣5元。
10、寄存行李没有客人签名的,每次扣10元。
11、没有在当班期间按时按路线巡楼的,每次扣5元。
12、索要客人小费的,每次扣小费额的两倍,并警告处分。
13、雨伞等需要交接物品数目核实缺少时,按原价赔偿。
14、前台已提前通知叫车,但保安没有按时叫的(特殊情况除外),每次扣5元,造成严重后果的另行处理。
15、对机房等重要场所没有定时安全检查,造成严重后果的另行处理。
16、住宿的员工应遵守宿舍制度按时回宿舍就寝,维护宿舍
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