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《低温食用豆粕》的行业分析情况

市场行业

近年来，随着食品和营养科学技术的发展，人们越来越

清醒地认识到，大豆及其制品作为一种富含优质蛋白质、必需脂

肪酸、磷脂、多种无机盐和维生素的全营养食品，在改善人类膳

食结构、增强体质、提高智力方面扮演重要的角色。新型大豆蛋

白食品如大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋

白粉等，正在我国食品市场蓬勃发展起来。它们作为食品或食品

添加剂，不仅提高了食品蛋白质含量和营养价值，尤为重要的是

利用它们的功能特性，如起泡性、乳化性、溶解性、胶凝性等可

以有效地改善食品的功能特性，如改善口感、增强弹性、增加保

水性、增加吸油性、提高储存性等。以上这些大豆蛋白食品的基

础原料就是低温食用豆粕。因此，对低温食用豆粕的质量标准进

行研究，不仅保证了新型大豆蛋白制品加工的原料安全，而且对

规范低温食用豆粕的市场行为和低温脱溶技术的发展具有较好

的促进作用。

从上世纪八、九十年代，我国开始引进国外的工艺技术生产

低温食用豆粕以来，其工艺技术在国内经历了技术引进、消化吸

收和自主开发等几个阶段。据不完全统计，目前国内低温豆粕的

生产厂家已超过30家，主要集中在黑龙江、吉林、山东、山西、

内蒙古、河南及湖北等内陆中小城市，生产规模已超过4000吨/

日。低温食用豆粕作为制取新型大豆蛋白食品的原料，其质量是

非常重要的。

低温食用豆粕的主要原料是以我国的东北非转基因大豆为主，据

世界科学家对转基因的食品没有具体定论是否对人体基因组织

是否有影响，世界食品组织公认为中国东北地区的大豆是世界上

唯一对人体无副作用的非转基因大豆。本项目的主要原料来源于

黑龙江地区，大豆的质量和产量闻名国内外，是非转基因产品，

属纯绿色食品原料，且质地优良，生产出的产品有较强的竞争能

力。所以，作为大豆分离蛋白粉的主要原料，中国蛋白粉的出口

量是世界最大的出口国。这也对中国加工大豆蛋白粉的发展有个

很大的推进作用。

市场需求现状

低温豆粕生产工艺的成熟只是在近十年，目前国内低温豆粕

生产厂家有三十家左右，多是100T/D的规模，年产量约25万吨

左右。而全国大豆蛋白厂约有50多家，年需低温豆粕原料50万

吨左右，现有些厂家配有蛋白粉厂但基本原料供应不足，供需缺

口较大，低温豆粕供不应求。随着豆制品生产领域的日益扩宽，

市场容量还将逐年扩大。尤其是低脂肪高蛋白又不含转基因成分

的中国大豆生产的低温粕，已引起东亚和欧洲国家的关注，中国

加入WTO后，国际市场前景更加看好。

非转基因大豆低温片是提取大豆蛋白的原料，提取出的大豆

浓缩蛋白中蛋白质含量在70％，具有良好的乳化性、溶解性、

起泡性、吸油性、持水性和粘弹性，所以广泛引用于鱼制品、肉

制品、面制品、冷食制品、糖果制品和医药用品，并且可以改善

食品的营养成份和口感，降低成本，延长保质期。

根据中国食品工业“十五”计划及2010年发展规划建议，

2009年全国肉类加工制品将达到8000万吨，用5%-10%生产火

腿肠，大豆蛋白基本添加量3%-5%，仅此一项就需用大豆蛋白

50-100万吨。为此，大豆低温片的需求量将达到200-300万吨

以上

按联合国粮农组织及国内营养学家推荐的蛋白摄入量：人均

每日75-80克计算，我国每年蛋白质缺口约80-150万吨。由于

我国植物蛋白的应用目前还处于起步阶段，应用的范围还不广，

主要添加在肉质火腿肠中而食品、饮料、学生午餐的添加应用尚

处在开始或准备之中，所以，我国植物蛋白的消耗量比发达国家

要少得多，即使在目前的状况下，我国的供需仍存在很大的缺口，

每年需进口蛋白30-70万吨。

我国虽然是一个油脂生产大国，但由于人口众多，人均食用

油占有水平却很低，油脂行业的生产不能满足需要，“八五”期

间人均食用4.9kg，不足世界同期平均量11.3kg的一半。国家

为了解决需求缺口，95-2000年间共拿出120多亿美元用于进口

食油达2500多万吨，占消费量的30%，即使这样才能达到人均

食油8kg的水平，供销形式相当严峻。近几年，国家每年进口食

用油1000-2000万吨之间。

销售预测

大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品，蛋白质含量在

90%以上，其营养价值十分丰富，可做食品的乳化剂、发泡剂，

还可作为肉制品、烘烤食品、仿乳制品和